Casi un cuarto de los alimentos producidos en el mundo se desperdician, de acuerdo a informes de la Organización de Naciones Unidas. Miles de millones de toneladas de frutas, verduras, cereales, lácteos y carnes simplemente se van al basurero.

Al botar alimentos hay mucho más desperdicio de lo que ves. Se está desaprovechando también el agua, la tierra, la energía, la mano de obra, entre otros recursos que se gastaron para cultivar y transportar ese producto.

En Ecuador, el desperdicio en alimentos al año alcanza los $ 334 millones, según la FAO en el país.

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El problema global incluye a los gobiernos e industrias; sin embargo, los consumidores también tenemos responsabilidad. En EcoUniverso presentamos formas reducir la cantidad de desechos desde casa.

Toma conciencia

En el mundo casi mil millones de personas pasan hambre, mientras miles de millones de toneladas se desperdician. Es importante reconocer y apreciar el valor de los alimentos.

Pasa a la acción

  • Compra solo lo necesario. Crea un menú semanal o mensual y úsalo como guía.
  • Prefiere los alimentos locales y de temporada.
  • Almacena tus alimentos de manera adecuada para que duren más. A algunos les favorece estar en el refrigerador y a otros al ambiente.
  • Aprovecha los alimentos lo mejor posible. Los tallos y las hojas de ciertos vegetales también se pueden comer, no los botes.
  • Los restos de vegetales puedes hervirlos para preparar y guardar caldos que sirvan como fondo para futuros platos.
  • Regula la temperatura de tu nevera entre 3,5 y 5 grados para mantener los alimentos lo más fríos posibles antes del punto de congelación.
  • Si tienes exceso de algún alimento, congélalo en porciones. Aplica para carnes, frutas y vegetales.
  • Las hierbas aromáticas se conservan mejor si se almacenan de forma hermética o mezcladas con aceite de oliva en la cubeta para hielo.
  • Busca recetas para aprovechar la pulpa de las frutas y verduras que pasan por el extractor.
  • Al comer fuera de casa, pide lo indispensable para que no queden restos en tu plato.

Crea el hábito

Antes de ir al mercado revisa tu refrigerador y los estantes de cocina. Lleva tu lista de compras y adquiere solo aquello que estás seguro que vas a consumir. Además de reducir los desechos, estos hábitos te ahorrarán dinero.

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Tips para que los alimentos duren más y reducir los desechos

  • Colocar las frutas y algunos vegetales en el estante superior. Los quesos y embutidos en el medio. Los huevos y leche en la parte inferior. En el cajón para verduras pueden ir el brócoli, las zanahorias, entre otros. La puerta es para los condimentos, mantequilla, aderezos, salsas y jugos de frutas.
  • Lavar los vegetales de hojas verdes, escurrirlos, secarlos y guardarlos en el refrigerador dentro de una bolsa hermética. También se los puede envolver en una toalla absorbente o colocar una en el fondo del recipiente antes de guardarlos.
  • Empacar al vacío es una de las mejores técnicas para prolongar la vida de los alimentos. Procurar sacar el aire a las fundas o envases.
  • Evitar guardar demasiadas cosas en el refrigerador. La acumulación impide que el aire circule adecuadamente y crea zonas cálidas que pueden arruinar los alimentos.
  • Eliminar los alimentos con moho o demasiado maduros, pues contaminan a los demás.
  • Separar las cebollas y las manzanas de las otras frutas o vegetales, pues generan un gas que fomenta la maduración. Almacenar las cebollas en un lugar seco y oscuro. Si están cortadas o vives en un ambiente húmedo, pueden guardarse en el refrigerador, pero dentro de un envase cerrado.
  • Guardar las papas en un lugar fresco y oscuro. Si empiezan a germinar, no se deben desechar. Basta con cortar esas partes. (Aléjalas de las cebollas).
  • Es preferible no refrigerar los tomates, pues pierden su sabor.
  • Al comprar, prefiere uvas de tallo color verde brillante y flexibles. Así duran más.
  • Almacenar las hierbas como el perejil, albahaca, cilantro y cebollines en un recipiente con agua, como si fuesen flores. Pueden estar dentro del refrigerador.
  • Llena la cubeta para hielos con hierbas picadas (tomillo, orégano, romero, albahaca...) y cúbrelas con aceite de oliva. Llévalas al congelador y luego puedes usar cada cubito para condimentar tus comidas.
  • Investiga más métodos para almacenar alimentos, de acuerdo al clima del lugar donde vives.

Es más fácil de lo que crees. Vamos a convertir nuestro universo en un EcoUniverso. (F)