Tiene en cuenta el origen de sus ingredientes, cómo se los cultiva, cómo llegan a los mercados y finalmente a los platos, así como las tradiciones y culturas en torno a la preparación y a la historia de los alimentos.
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Una gastronomía que prioriza alimentos del lugar, sin desperdiciar sí es posible en Ecuador
Donar para ayudar a reducir el hambre, así como rescatar tradiciones y culturas, entre acciones claves para una cocina sostenible.
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