Gastronomía

Desde la India: arroz chitranna y curry de cordero
Por: Santiago Granda
La cocina hindú es otra de las grandes despensas del planeta, cuyos cocineros tienen la habilidad de combinar especias con carnes como el cordero y aves.
Sabor de cerveza ecuatoriana es aplaudido por Monde Selection
El Instituto Monde Selection, integrado por expertos en calidad y sabor de varios productos, otorgó en abril del 2021 dos reconocimientos a Cervecería Nacional.
El disputado origen del chimichurri, la famosa salsa que une a los argentinos
Martina Ezcurra roció con sal gruesa un gran pedazo de carne y luego lo masajeó con las manos.
Crítica de Gourman: Vía Partenope
Por: Gourman
Pizzería, restaurante, café y bar que ofrece los más tradicionales y genuinos sabores de la gastronomía napolitana.
Cocolón: curry de cangrejo, tabbule y crepes
Por: Santiago Granda
En esta quinta semana del nuevo espacio gastronómico de EL UNIVERSO, tenemos tres platos para que aprenda a prepararlos en casa.
El cebiche ecuatoriano conquista los paladares en Hawái; ecuatoriano y norteamericana abren un food truck con sazón tradicional
Por: Mishell Sánchez
Pedro Alvarado se declara un apasionado del ceviche, el seco de pollo y la cultura ecuatoriana. Su misión es vender experiencias y lo hace con Piska.
Roberto Ayala, ganador del MasterChef Ecuador, abrirá las puertas de su departamento a comensales con su Cocina clandestina
Por: Gabriela Jiménez
El ganador de Masterchef Roberto Ayala continúa con los retos de cocina, esta vez en el Chocó ecuatoriano.
El complejo oficio de mesero y la tarea que tienen los dueños de restaurantes
Por: Savro Zonn
El servicio que brindan los meseros debe ir más allá del mero hecho de tomar una orden. Su trabajo es tan importante como la misma calidad de lo que se come.
Cocolón: Caldo de bolas y dulce de babaco
Por: Santiago Granda
En esta cuarta semana, del nuevo espacio gastronómico de EL UNIVERSO, tenemos tres nuevos platos para que aprenda a prepararlos en casa.
Crítica de Gourman: En grandes ligas, destacada presencia del chef ecuatoriano Juan Sebastián Pérez
Por: Gourman
Quitu, el proyecto de Juan Sebastián Pérez, nace y evoluciona sobre un principio básico: la defensa de la identidad de la cocina y la despensa ecuatoriana.
La gastronomía de Quito se entregó a los españoles a través de dos iniciativas
'Quito de Verano' y 'Madrid Fusión' fueron los escenarios en donde los chefs expusieron la cocina de la capital de los ecuatorianos.
Chezcortico: sánduches de chancho, cangrejos criollos y otras delicias con sello ecuatoriano en ‘food truck’ en Miami
Por: Andres Alejandro
El guayaquileño José Antonio Campuzano piensa expandir su emprendimiento para difundir la exquisita gastronomía ecuatoriana.
‘Mamui cocina’, libro infantil ecuatoriano entre los mejores del mundo
Por: Stephanie Gomez Cantos
La obra es una iniciativa de la escritora Alexandra Moreno, con la que busca promover una alimentación saludable en la infancia a través de sus cuentos.
Arranca Madrid Fusión, una conjunción de activismo culinario verde, vinos y repostería en un triple congreso de gastronomía
Los eventos se desarrollarán vía física y vía online.
Recetas: el falafel de Líbano
Por: Santiago Granda
Este sabroso bocadillo es una especie de croqueta frita hecha a base de garbanzo, hierbas y especias.
Crítica de Gourman: Gastronomía en clubes
Por: Gourman
Han existido clubes en Latinoamérica cuyos restaurantes han estado en la lista 50 Best, o han sido regentados por chefs con estrellas Michelin a su haber.
Con sus platos típicos, Guayllabamba sobrevive a la pandemia
Por: Carlos Granja Medranda
Guayllabamba, una parroquia rural ubicada a 30 minutos de Quito apuesta a la gastronomía para reactivarse económicamente.
TikTok, la manera más rápida del mundo de convertirse en una estrella de la gastronomía
El formato más utilizado en TikTok es el de una cámara apoyada en una encimera mientras una persona cocina delante de ti.
Verónica Morales, la chef ecuatoriana que llevó el sabor del cebiche a Kentucky (Estados Unidos)
Por: Gino Farfán
La ecuatoriana también oferta otros productos del país como el café. Además, se realizan festivales de comida ecuatoriana en su negocio.
Las personas reales necesitan comida real
Hoy existe una invasión de productos comestibles que son sustitutos de la comida de verdad, pero no son lo que nuestras células necesitan a diario.