Muchos se preguntan por la ausencia de restaurantes ecuatorianos en el listado de los mejores de la región. Hay varias razones. Tenemos costos de insumos y equipos, impuestos y aranceles mayores que el resto de Latinoamérica, trabas para emprender y sobrerregulación a empresas del sector, entre otros factores. Pero quizá uno de los más importantes es el poco contacto de nuestros profesionales con el exterior.