Cuando se lee el término Big MAC, lo primero que puede venir a la mente es la famosa opción de comida rápida que ofrece una de las franquicias más importantes del mundo entero; pero en este caso no se trata de eso, sino de comida saludable.

Cuando se habla de esta expresión desde la percepción nutricional, se hace referencia a los MAC (Carbohidratos Accesibles a la Microbiota), cuyas siglas en inglés hacen referencia a Microbiota Accessible Carbohydrates.

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ABC de España menciona a la dietista y nutricionista Blanca García-Orea Haro y a su libro “Dime qué comes y te diré qué bacterias tienes” para explicar que los MACs son alimentos que se nutren de las bacterias intestinales y que son esenciales para lograr una mayor diversidad y equilibrio en la microbiota.

En pocas palabras, mientras más rica es una dieta en MACs, habrá mayor diversidad de bacterias en el intestino y en consecuencia el organismo en general recibirá más beneficios para mantenerse saludable.

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Las naranjas, los limones y las mandarinas forman parte de la dieta big MAC | Foto: Freepik

Alimentos ricos en big MAC

En este tipo de dieta hay alimentos como el almidón resistente, los betaglucanos, los fructooligosacáridos e insulina, mucílagos y pectina. Estos son los alimentos que los tienen, según Mejor con Salud.

Almidón resistente: lo tiene el arroz, la papa y la avena luego de someterse a proceso de cocción y enfriarse. También se halla en plátano macho, guisantes, lentejas, plátano sin madurar y yuca.

Betaglucanos: este componente se hace presente en algas, avena, setas; que además de tener un imacto positivo sobre la microbiota, tiene una gran capacidad para actuar en el sistema inmunológico.

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Fructooligosacáridos e inulina: el ajo, la cebolla, los espárragos y los plátanos, son ricos en este tipo de fibra.

Mucílagos: este tipo de fibra se puede hallar en el agar-agar, el Plantago ovata, las semillas de chía, el tomate y el lino.

Pectina: se puede encontrar en los arándanos, las grosellas, los limones, las mandarinas, las manzanas, los membrillos y las naranjas.

(I)

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