Queridos lectores, siento que debo agradecer, porque para un cocinero es maravilloso tener en sus manos ingredientes espectaculares, cultivados por nuestros campesinos y llegados a la puerta de nuestra casa gracias a los “emprendedores”, en una canasta de varios productos con la nitidez y frescura que nos encanta. ¡Gracias por el cuidado con que los cultivan y cosechan!; nosotros los vamos a disfrutar.

Así que nada como una buena ensalada de varias hojas de lechugas orgánicas, espinacas, rúcula, tomates frescos, aguacate, zanahorias, etc.; complementada con pollo apanado y un aderezo de vinagre balsámico con miel, una amalgama ideal para disfrutar y nutrir nuestro cuerpo de forma saludable y no dejar ni una hoja en el plato. El éxito está garantizado.

Espero que les guste esta receta y agradezcan a su cocinero de hoy.

Ensalada de lechugas orgánicas con aderezo de balsámico y miel

Ingredientes:

• 1 taza de hojas de rúcula fresca
• 1 taza de hojas de espinaca morada fresca
• 1 taza de hojas de baby kale fresco
• 1 taza de hojas de pak choi fresco
• 1 tomate fresco pelado y cortado en hollejos finos
• 1 aguacate maduro cortado en hollejos finos
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 1 pechuga de pollo apanada
• Aderezo de balsámico y miel
• ¼ de taza de vinagre balsámico
• ¼ de taza de miel de maple
• ¼ de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Debe tener limpias las hojas de las lechugas orgánicas. Lávelas y séquelas, o póngalas en una centrífuga de lechuga para eliminar el agua. Acomódelas en una linda fuente.
2. Corte el tomate y acomódelo encima de las lechugas. Lo mismo haga con el aguacate y la zanahoria.
3. La pechuga de pollo, córtela por la mitad, adóbela con su sazonador favorito y pásela primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por apanadura. Fríala en una sartén y córtela en cubos o trozos larguitos. Acomode todo encima de las legumbres frescas.
4. Prepare el aderezo colocando todos los ingredientes en un tazón y batiendo vigorosamente para mezclarlos muy bien. Verifique el sabor de su aderezo.
5. En el momento de servir, riegue el aderezo encima de la ensalada y sirva inmediatamente.

Nota: Rinde de 4 a 6 porciones aproximadamente.

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