Ecuatorianos en los Países Bajos comparten una receta holandesa y se preparan para el partido de este viernes

La guayaquileña Inge Contreras vive en Róterdam, desde donde administra una tienda ecuatoriana en línea, Ecuawinkel, en la que ofrece los productos nacionales más deseados por los ecuatorianos (también europeos y latinos) que viven en los Países Bajos y en otras naciones cercanas.

Hace poco se alió con otra ecuatoriana residente en la misma ciudad, la esmeraldeña Tatiana Ostaiza, chef y dueña del restaurante Happy Latinos. A más de proveerle de ingredientes, armó en el lugar la réplica de una tienda de barrio. Si usted entra, verá atún, mentol y pulpa de fruta, y también sachés de champú o mantequilla organizados en las perchas.

“Extrañaba la comida; en el invierno no hay frutas”, dice Inge, y tomar un jugo es impensable. Máster en Cadena de Abastecimientos y Logística, pensó en la manera de llevar lo mejor de Ecuador hasta su nuevo hogar, y empezó a importar. “Actualmente tenemos más de 100 productos”, y se venden en Alemania, Luxemburgo, Bélgica y Suiza.

¿Qué piden más los ecuatorianos en Holanda? “Los aliños. El condimento ecuatoriano es único; y también las pulpas de fruta, encontrar un tomate de árbol en Holanda cuando está nevando es increíble”.

Tatiana, con esta colaboración, puede preparar platos que describe como “99 % ecuatorianos”. Vive desde hace 16 años en el país europeo y vende encebollados (13 euros), cebiches y platos típicos de su provincia, Esmeraldas, como encocados y bollos de pescado. Pero también hay especialidades de otras regiones, como fritada, hornado y mote.

“No solo tenemos clientes ecuatorianos, sino colombianos, peruanos argentinos y españoles”. Atienden de lunes a viernes de 12:00 a 20:00, y su hora de mayor afluencia es alrededor de las 17:00, hora del almuerzo para los que salen de trabajar.

¿Cómo están preparándose para el partido Ecuador-Holanda del viernes 25? Happy Latinos atenderá ese día vistiendo su local de la bandera tricolor. Han invitado a su clientela a una parrillada, pero no faltarán los bollos y el canelazo.

Tatiana conoce ya de la cocina holandesa y comparte la receta del Peen en uien (literalmente, zanahorias y cebollas) con albóndigas o salchichas.

• Poner a hervir una cacerola con agua y un poco de sal.
• Pelar y cortar las papas y las zanahorias en trozos iguales.
• Pelar y cortar las cebollas en medios aros.
• Hervir las patatas, las zanahorias y las cebollas (por separado) durante unos 15 minutos. Escurrir y secar al vapor.
• Triturar las papas, las zanahorias y las cebollas. Agregue mantequilla al puré.
• Sazonar con sal y pimienta recién molida.

Esto se sirve con albóndigas o bolitas de carne, y con salsa holandesa. (E)