Revisando nuestras notas, hace aproximadamente dos años escribimos de El Mercado, restaurante cuencano ubicado en la Calle Larga, en pleno casco histórico, a propósito de su remodelación, una de las más profundas y mejor logradas que he visto en restaurante alguno. Lo visitamos nuevamente, siendo su atmósfera, producto de esta obra, inmejorable. Ahora la parada se debió al lanzamiento de su nueva carta.