Todos hablamos del calentado de Navidad o fin de año, no hay familia que no lo haga y es que regularmente nos queda parte de la cena, como pavo o cerdo, las carnes tradicionales de la época. Lo correcto es enfriarlas lo más rápidamente, guardarlas en refrigeración y darles uso en los próximos 2 o 3 días como mucho.

El calentado es casi una tradición, ya se podría decir que es parte de nuestro menú de Navidad, pero siempre podemos hacerlo un plato exquisito si lo elaboramos correctamente. No se trata simplemente de calentar en el microondas y servirse, por ello les presento un arroz muy sencillo que será el mejor calentado para después de Navidad.

Ingredientes:

- Carnes que nos hayan quedado de noche buena, cerdo, pavo, pollo

- Aceite vegetal

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- 2 cebollas perla

- 8 dientes de ajo

- 2 pimientos asados

- 1 libra de arroz crudo

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- 2 litros de caldo de pollo o agua

- 1 cucharada de cúrcuma

- ½ cucharada de pimentón

- Pimienta negra recién molida

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- Aceite de oliva

- Cebollín

Elaboración:

- Picar la cebolla y el ajo muy finos, luego dorarlos en aceite en una sartén grande o paellera.

- Cortar las carnes en forma de cubos y agregar al refrito, remover bien.

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- Hacer un puré con los pimientos asados y después agregarlos a la mezcla.

- Añadir al arroz, remover, sazonar con sal, cúrcuma y cubrir con el líquido; dejar cocer por 15 minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido.

- Añadir el pimentón, pimienta negra, aceite de oliva y hornear a 200 grados 7 minutos hasta que el arroz forme una costra.

- Picar cebollín fresco y añadir al final. El resultado será el mejor calentado que haya probado.