Con tan solo 15 años, un joven de San José de Minas viajó a la ciudad, su parroquia está ubicada en el nororiente de Quito. Al dejar su tierra natal no se imaginó que luego de dedicarse a la albañilería, carpintería y cerrajería, en abril 1990 iba a construir algo grande.
Víctor Manuel Flores es el creador de una de las marcas más importantes y reconocidas de pasteles en la ciudad: Pastelería Flores.
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El hombre perdió a sus padres a temprana edad. Tomó la decisión de trasladarse a la ciudad para buscar mejor suerte. Después de realizar varios oficios, Segundo Enríquez, propietario de la pastelería El Túnel le dio una oportunidad en este oficio.
Ahí descubrió su pasión por los pasteles. Después de años de experiencia en varias pastelerías, en abril de 1990 decidió tomar un nuevo rumbo y abrió su propio negocio.
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El primer local producía a diario 15 pasteles, utilizando 15 libras de manteca, una caja de aceite, un quintal de harina y azúcar y una caja de crema chantilly. Era suficiente para arriesgarse a que lo conozcan en bares, panaderías y oficinas donde Víctor acudía para ofrecer sus deliciosas tortas.
Hoy, ese número se multiplicó. En su local principal, ubicado en la av. Fernández Salvador, en el norte de Quito, de 15 pasteles pasó a 150, toda la producción la terminaba a las 11:00 y se veía obligado a preparar más, debido a la gran demanda de clientes.
“En la actualidad hay como 13 pastelerías más que dicen ‘Pastelerías Flores – Hermanos’ que yo les autoricé para que mis hijas puedan seguir adelante. Yo en realidad no me agrandé porque Dios ya me dio y esto es lo que estoy trabajando por mis hijos que ellos están atrás mío, pero en un futuro vamos a ver que sucede. Mis hijos quieren copar todo Quito”, expresó el pastelero.
Bajo esa ilusión y con 15 pastelerías activas en varios puntos de la capital, Víctor mencionó un poco del proceso de realización de la torta. El personal trabaja un día antes las masas para que se enfríen y al otro día comienza la decoración. En las madrugadas llega el producto, tipo 06:00 se trabaja el decorado y a las 08:00 ya están a la venta.
Entre sus especialidades están la torta mixta, de vainilla, chocolate, la torta de fondant y muy pronto la dietética, pero nada de estas creaciones fueran posible sin el amor y empeño que Don Víctor le ha puesto a su negocio.
Finalmente, él relató una de las anécdotas que han marcado el camino de la ‘Pastelería Flores’.
“Una sobrina que vivía conmigo, en el apuro de entregar rápido las tortas, le digo ‘cuidado’ vayas a topar la torta y ella por alzar se le viró en la cara. No era una torta pequeña, era para 100 personas y por eso estaba pesado. Así que me tocó preparar otra y le mandé al cliente satisfecho”, dijo entre risas.
Pastelería Flores atiende de lunes a domingo en horarios de 08:00 a 20:00, están ubicados al norte de Quito, en el sector de San Carlos, avenida José Fernández Salvador y Pedro de Alvarado. La sucursal está ubicada en la av. Machala y Vaca de Castro y se puede encontrar como Pastelería Flores en todas sus redes sociales. (I)