La stevia es un edulcorante procedente de la Stevia Rebaudiana, una planta originaria de Paraguay. Se trata de un pequeño arbusto herbáceo de hoja perenne que no suele sobrepasar los 80 centímetros de alto; a pesar de ser 200 veces más dulce que el azúcar, no provoca el aumento de los niveles de insulina en la sangre.