La alimentación es uno de los factores que acompañan la salud del ser humano. A pesar de la existencia de las dietas, algunos investigadores detallan que la nutrición debe estar relacionada con las evidencias científicas. El experto en nutrición Julio Basulto ha destacado en una conferencia, celebrada recientemente en la Universidad Internacional de Valencia, la importancia de aprender a comer con la ciencia como premisa.
Los tres consejos principales
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1. No comas mejor, deja de comer peor. “La ciencia indica que no es tan importante comer bien, sino dejar de comer mal”, explicó.
2. Comer de todo no es comer sano.
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3. No lo compres, que te lo comes. “La batalla para comer bien se gana en el momento en que haces la lista para ir al supermercado”, recordó el experto.
Además, el especialista indicó que hay peligros de seguir ciertas dietas y consejos que no están comprobados científicamente. “Una dieta que no ha sido estudiada podría no dar ningún beneficios y causar perjuicios al usuario, a diferencia de alguna la cual si se ha realizado una investigación por medio de estudios y ensayos clínicos”, comentó la nutricionista Melina Rojas. Uno de los riesgos principales de no basar la nutrición en la ciencia es que puede provocar la desorientación del paciente y hacer que confunda su relación con la comida.
“Cuando se hacen prohibiciones de grandes grupos de alimentos o se dice que tienes que ayunar dos veces por semana la relación con la comida empieza a no ser saludable, genera cierto aislamiento social e influye en el estado anímico”, comentó Basulto.
El nutricionista también hizo referencia al “efecto talismán”, esto es, a aquellos alimentos a los que se les otorgan atributos especiales capaces de hacernos adelgazar. “Pensar que hay un alimento cuyas propiedades hacen que no sea necesario hacer deporte o seguir un estilo de vida saludable nos hace tener una falsa sensación de seguridad que dista de la realidad”, agregó Basulto.
De acuerdo a la nutricionista Rojas, no contar con un profesional de salud que sepa y conozca todo lo que conlleva una intervención nutricional y especialmente que entienda que cada persona es un mundo diferente, puede traer muchas consecuencias en la salud física y mental. Algunas de ellas son: trastornos de la conducta alimentaria (anorexia, bulimia y atracones), ansiedad, desbalance electrolítico, pérdida de masa muscular, estreñimiento, anemia, entre otros.
Adicionalmente, otra de las consecuencias de no basar la dieta en la ciencia es correr el riesgo de perder salud y de ganar peso. “Al alterar el metabolismo se puede conseguir el resultado opuesto con la frustración emocional que eso conlleva”, añadió.