Este tubérculo pertenece a la familia de las amarantáceas y tiene un sabor tan dulce que se puede aprovechar para hacer dulces, El color vibrante de su pulpa también hace que lo usen para la realización colorantes, además, el Gobierno de México recuerda que se puede consumir crudo, cocido, en jugos licuados, en ensaladas y postres, por su puesto, se trata del betabel o remolacha.