Queridos lectores, una verdadera sorpresa resultó esta deliciosa receta preparada por mi hija Arianna en tiempos de pandemia. Creativa, fácil y vistosa. La hemos repetido varias veces y, por supuesto, disfrutado. La alternativa es que, si quieren, pueden remplazar la crema por leche de coco, pero no a todos les gusta de esa manera. Esta versión vegana resultó sensacional.

Espero que la disfruten y agradezcan a su cocinero de hoy.

Garbanzos al curri

Ingredientes:

1 lata de garbanzos

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1 cucharada de mantequilla

2 dientes de ajo picado

½ taza de cebolla perla picada

½ taza de crema de leche

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2 cucharadas de pasta de tomate o pomodoro

2 cucharadas de curri en polvo

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

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1. Ponga la mantequilla, ajo y cebolla a sofreír hasta que la cebolla esté transparente.

2. Agregue la crema de leche y cocine unos 3 minutos para que tome su sabor.

3. Añada la pasta de tomate y el curri. Deje que se espese un poco.

4. Escurra los garbanzos y agréguelos a la preparación. Cocine unos 10 minutos y verifique el punto de sal y pimienta.

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5. Sírvalos bien calientes, acompañados de arroz thai o blanco y una ensalada fresca.

Nota: Rinde para 2 a 4 personas. Puede duplicar la receta.

Nota 2: Si lo va a servir con el arroz thai, póngalo en un molde con hueco en el centro, moldee el arroz y en el centro ponga con cuidado los garbanzos. Decore con los huevos duros rallados o picados y hojitas de perejil.

Receta de Arianna Reyes Baquerizo

Arroz ‘thai’

Ingredientes:

2 tazas de arroz thai o flor cocinadas

½ taza de pasas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de perejil picado

2 huevos duros

Hojitas de perejil para decorar

Preparación:

1. Debe tener cocinado el arroz y caliente.

2. En un tazón mediano ponga las pasas con el aceite de oliva y el perejil picado. Agregue el arroz caliente y mezcle muy bien.

3. En un molde con hueco en el centro ponga un poquito de aceite y engrase el molde. Ponga el arroz caliente y moldee apretándolo. Dele la vuelta sobre una linda fuente.

4. Si quiere, coloque los garbanzos en el centro y decore con los huevos duros rallados o picados y las hojitas de perejil. También puede servir por separado el arroz y los garbanzos, acompañados de una ensalada fresca.

Nota: Rinde 4 porciones aproximadamente.