El cangrejo es uno de los productos más apetecidos de nuestra gastronomía; a su vez, es uno de nuestros recursos más sensibles y exóticos. Su especie es única de los manglares tropicales del planeta, los cuales nuestro país tiene en abundancia; sin embargo, no es común consumirlo en otras partes del mundo. Su manera de captura representa un trabajo duro para las comunidades que llevan décadas de tradición en este oficio, que además es sustento y su principal actividad económica.