Magister Lcda. Sthefania Esparza Rendón
Primera vocal de la Asociación de Nutricionistas del Guayas
Celular: 0984975580 / Correo: sthefaniaesparza@hotmail.com
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Cuando se trata de comida, siempre se busca la forma de ahorrar y brindar los alimentos a toda la familia, ya que es una necesidad básica del ser humano.
El hogar debe ser el lugar ideal para empezar a comer saludablemente. Esto se puede lograr haciendo una lista de compras de alimentos saludables. También es importante cocinar platos que sean rendidores para que alcancen a todos los miembros del hogar e incluso se puedan seguir comiendo posteriormente.
Entre los alimentos y preparaciones económicas y rendidoras podemos encontrar:
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Alimentos
- Leguminosas (lentejas, frejoles, garbanzos, arvejas, chocho, soya) que aportan proteínas, fibras, minerales y vitaminas.
- Frutas (guineo, manzana, frutillas, pera) aportan vitaminas del complejo B y C, minerales, agua y fibra.
- Cereales y raíces (pan, fideo, avena, mote, choclo, plátano verde, plátano maduro) aportan energía, vitaminas, minerales y los integrales nos aportan fibra.
- Proteínas (huevo, atún, pollo, carne molida, pescados) aportan proteínas, minerales, grasas y vitaminas.
- Vegetales (espinaca, acelga, tomate, cebolla) aportan fibras, vitaminas del complejo B y C, minerales y agua.
- Grasas (mantequilla, nueces, aceites vegetales) aportan grasas saludables, vitaminas A, D, E, K, minerales y fibra.
Preparaciones rendidoras
- Leguminosas: menestras, purés, sopas.
- Frutas: mermeladas, batidos, jugos.
- Cereales y raíces: fideos con vegetales, avena cocida, coladas, purés, sopas, guisos, estofados.
- Proteínas: sopas, guisos, estofados, sudados, cazuelas, albóndigas.
- Vegetales: sopas, cremas, guisos, sudados, secos, ensaladas, batidos, jugos.
- Grasas saludables: para cocinar las proteínas, como aderezos de ensaladas, sudados, cazuelas.
Menú económico y rendidor
Desayuno
- Batido con leche entera/descremada con avena y guineo
- Tortilla de huevo
- Café negro
Media mañana
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- Guineo
Almuerzo
- Estofado de carne con papa, zanahoria y choclo
- Arroz integral cocido
- Ensalada de lechuga y tomate con limón
Media tarde
- Maduro hervido con canela
Cena
- Lentejas cocidas con plátano verde y vegetales
- Pescado apanado
- Aguacate (F)