Magister Lcda. Sthefania Esparza Rendón

Primera vocal de la Asociación de Nutricionistas del Guayas

Celular: 0984975580 / Correo: sthefaniaesparza@hotmail.com

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Cuando se trata de comida, siempre se busca la forma de ahorrar y brindar los alimentos a toda la familia, ya que es una necesidad básica del ser humano.

El hogar debe ser el lugar ideal para empezar a comer saludablemente. Esto se puede lograr haciendo una lista de compras de alimentos saludables. También es importante cocinar platos que sean rendidores para que alcancen a todos los miembros del hogar e incluso se puedan seguir comiendo posteriormente.

Entre los alimentos y preparaciones económicas y rendidoras podemos encontrar:

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Alimentos

  • Leguminosas (lentejas, frejoles, garbanzos, arvejas, chocho, soya) que aportan proteínas, fibras, minerales y vitaminas.
  • Frutas (guineo, manzana, frutillas, pera) aportan vitaminas del complejo B y C, minerales, agua y fibra.
  • Cereales y raíces (pan, fideo, avena, mote, choclo, plátano verde, plátano maduro) aportan energía, vitaminas, minerales y los integrales nos aportan fibra.
  • Proteínas (huevo, atún, pollo, carne molida, pescados) aportan proteínas, minerales, grasas y vitaminas.
  • Vegetales (espinaca, acelga, tomate, cebolla) aportan fibras, vitaminas del complejo B y C, minerales y agua.
  • Grasas (mantequilla, nueces, aceites vegetales) aportan grasas saludables, vitaminas A, D, E, K, minerales y fibra.

Preparaciones rendidoras

  • Leguminosas: menestras, purés, sopas.
  • Frutas: mermeladas, batidos, jugos.
  • Cereales y raíces: fideos con vegetales, avena cocida, coladas, purés, sopas, guisos, estofados.
  • Proteínas: sopas, guisos, estofados, sudados, cazuelas, albóndigas.
  • Vegetales: sopas, cremas, guisos, sudados, secos, ensaladas, batidos, jugos.
  • Grasas saludables: para cocinar las proteínas, como aderezos de ensaladas, sudados, cazuelas.

Menú económico y rendidor

Desayuno

  • Batido con leche entera/descremada con avena y guineo
  • Tortilla de huevo
  • Café negro

Media mañana

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  • Guineo

Almuerzo

  • Estofado de carne con papa, zanahoria y choclo
  • Arroz integral cocido
  • Ensalada de lechuga y tomate con limón

Media tarde

  • Maduro hervido con canela

Cena

  • Lentejas cocidas con plátano verde y vegetales
  • Pescado apanado
  • Aguacate (F)