Han pasado muchos años desde mi primer ceviche en su pequeño local de Bálsamos y calle Única en Urdesa central, que ya no existe, pero donde empezó su fama. En el Rincón del Ceviche se vendía inicialmente solo eso, ceviche y únicamente de dos variedades, camarón y pescado. Había que llegar temprano en la mañana porque solo atendía hasta que la producción de ese día se terminara.