Este local mantiene una filosofía innovadora gracias al entusiasmo y creatividad de su propietario, Wilson Andrade, quien en los últimos dos meses ha lanzado estos dos platos que considera una agradable alternativa para que esta Navidad tenga un delicioso sabor a mariscos frescos.

La primera opción apunta a los ñokis (con k) Balandra, que inventó como un interpretación de los ñoquis italianos pero con estilo ecuatoriano, con verde y maní, “para acentuar el típico sabor de nuestro territorio nacional”. Y se sirve con una salsa a base de cangrejo, con cebolla, brandy y tocino, entre otros ingredientes. Un detalle particular es que usan plátano dominico, que tiene mayor sabor.

El segundo plato son los carapachos de pangora, platillo que aprovecha este delicioso crustáceo a través de un relleno creado por Andrade y que incluye jerez. “La base del plato es la gordura del carapacho”, indica el experto.

Así que prepárelos para disfrutarlos en esta Navidad.

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Ñokis Balandra

Ingredientes:

- 2 plátanos dominicos

- 2 plátanos maqueños

- 60 gramos de pasta de maní

- 200 gramos de harina

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- 1 litro de aceite vegetal

- 1 cebolla perla

- 2 cucharadas de mantequilla

- 80 gramos de tocino

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- 1 onza de brandy

- 150 gramos de carne fresca de cangrejo

- Gordura de cangrejo

- Pimentón español dulce picante

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- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

- Cocinar en agua caliente los plátanos troceados.

- Amasarlos y mezclarlos, agregar el maní y sazonar con sal.

- Hacer los ñokis, harinarlos y freírlos, reservar.

- Para la salsa, freír la cebolla perla cortada en cuadritos con mantequilla, agregar el tocino cortado en cuadritos, flamear con el brandy.

- Agregar la gordura de cangrejo y el pimentón español, sazonar con sal y pimienta blanca.

- Para emplatar, colocar los ñokis, luego encima los 150 gramos de cangrejo y coronar con la salsa. Buen provecho. De seguro este plato será un gran regalo para el paladar.


Carapachos de pangora

Ingredientes:

- 1 cebolla perla

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 onza de jerez seco

- 150 gramos de carne de pangora

- Gordura de pangora

- 1 huevo duro

- Sal y pimienta blanca al gusto

- 2 carapachos vacíos de pangora

Preparación:

- Sofreír la cebolla perla cortada en cuadritos con mantequilla. Agregar la gordura de pangora, luego el jerez.

- Revolver con la carne de pangora, sazonar con sal y pimienta al gusto.

- Agregar el huevo duro cortado en cuadritos y rellenar los carapachos.