El guacamole es una preparación con muchos fanáticos en todo el mundo. Se trata de un acompañante que tiene como ingrediente principal el aguacate y que se utiliza en diversas recetas mexicanas.
Aunque tenemos una idea general de cómo se prepara el guacamole, lo cierto es que puede elaborarse de distintas formas y con diferentes ingredientes. Por ejemplo, alrededor de este existe una gran discrepancia sobre si debe o no llevar tomate.
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No obstante, existe una receta que predomina sobre las demás y que, según el sitio web Directo al paladar, es la auténtica y conserva el verdadero sabor del guacamole elaborado por mexicanos.
Esta es la manera más sencilla de conservar un aguacate sin que se oxide
Paso a paso para elaborar guacamole
Ingredientes
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(Para 4 personas)
- Aguacate maduro: 2
- Tomate pequeño: 1
- Cebolla: 100 g
- Chile jalapeño (opcional): 1
- Cilantro fresco (solo las hojas): 20
- Lima o limón: 1
- Sal
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Preparación
- Picamos la cebolla en cuadritos pequeños. Hacemos lo mismo con el chile jalapeño, en caso de optar por incorporarlo a nuestro guacamole.
- Escaldamos el tomate, es decir, lo sumergimos en agua hirviendo durante 20-30 segundos y lo refrescamos en agua helada para cortar la cocción. Lo pelamos, cortamos por la mitad, retiramos las semillas y picamos la carne en dados pequeños.
- Lavamos el cilantro y separamos las hojas de los tallos. Estos últimos los desechamos y nos quedamos solo con las hojas. Las picamos finamente con un cuchillo afilado, deslizando el filo sobre el cilantro para que el corte sea limpio y no machaquemos el producto.
- Cortamos el limón por la mitad y exprimimos el jugo de una de sus mitades, reservando la otra mitad para otra elaboración.
- Finalmente, cortamos los aguacates por la mitad y colocamos en un cuenco el producto, sin cáscara y sin pepa. Luego machacamos todo con un tenedor y luego agregamos los ingredientes anteriores: la cebolla, el chile, el tomate, el cilantro y el zumo del medio limón. Sazonamos al gusto y servimos.
Los beneficios de comer aguacate en el desayuno
Un truco para conservar el guacamole casero y que no se oxide es añadir el zumo de medio limón fresco, remover bien para mezclar todos los ingredientes y guardar en el refrigerador. (I)