Mientras prepara una empanadas con punta (tallo) de chayote y tortilla de maíz negro, Claudia Albertina Ruíz Sántiz reivindica la cocina indígena mexicana tras aparecer en la prestigiosa lista “50 Next” de gastronomía.
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Claudia Albertina, indígena tzotzil que revoluciona la gastronomía latinoamericana y aparece en la prestigiosa lista “50 Next”
La lista reconoce la labor de 50 jóvenes, procedentes 34 países, que trabajan para impulsar un cambio positivo en la gastronomía.
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