El chef que descubrió al mundo los sabores de la Amazonía, Alex Atala, asegura desde Brasil que América Latina debe ser más que el granero del mundo y tener un papel clave para repensar estrategias que hagan nuestra alimentación más rica y sustentable. El paulista, de 49 años y brazos tatuados, que se formó en Francia, demuestra que hoy en día los grandes chefs tienen un papel mucho más allá de los fogones. Atala lanzó el pasado fin de semana Fruto, la primera edición de un simposio internacional destinado a buscar “alternativas limpias para alimentar el mundo”.