¿Por qué hay personas que engordan a pesar de comer sano?

Existen dos factores fundamentales en el momento de tener una buena alimentación o una alimentación equilibrada: El metabolismo y la genética. Así lo señala Nathalie Alvarado, responsable del área de Nutrición y Dietética del hospital general Guasmo Sur, quien explica el por qué hay personas que pese a tener una dieta equilibrada o sana no bajan de peso.Alvarado explica que el metabolismo es un conjunto de procesos físicos y químicos del cuerpo que convierten o son usados para energía. Uno de esos es la digestión de alimentos y nutrientes.También dice que depende de la genética el que un metabolismo sea más lento o acelerado a pesar de la actividad física o la dieta saludable que realice.Estos factores hace que existan personas que a veces consumen bastante alimentos pero no engordan a pesar de no tener una actividad física y personas que van dos horas al gimnasio, tienen una dieta estricta y no bajan de peso. Un artículo online en el sitio web Mejor con salud dice que "la susceptibilidad o predisposición genética es una de las razones por las que muchos tienen dificultades para adelgazar". Alvarado, licenciada en nutrición, dietética y estética, expresa que hay un pensamiento erróneo de lo que es la alimentación saludable o una dieta equilibrada y la tendencia es hacer muchas dietas estrictas."Nos restringimos de consumir muchos alimentos y eso nos provoca de que pese a que realizamos actividad física o tenemos una dieta equilibrada en realidad no lo estamos haciendo, ya que es cuestión del número de calorías que vamos a ingerir en comparación a lo que vamos a quemar (...)", manifiesta.Según la nutricionista, siempre es importante disminuir las cantidades de carbohidratos o a su vez consumir carbohidratos que sean complejos más no que sean simples.Los carbohidratos complejos normalmente contienen más cantidad de fibra que ayudan a sentirse saciados y a ganar un poco más de energía. En este grupo están las galletas, panes integrales, legumbres, vegetales que producen féculas, pastas integrales, avena, lentejas, garbanzos, expresa.Por ejemplo, dice, el arroz puede ser reemplazado por una menestra (guiso de granos como lenteja, frejoles, garbanzos) pero que no contenga grasas, achiote o mantequilla.Pero ¿qué pasa si solo realiza actividad física en el gimnasio pero el resto del día pasa inactivo o realiza sus actividades sentado? La especialista reitera en que "todo depende de la cantidad que comamos y la cantidad que quememos". Expresa que no es adecuado que una persona que realiza actividad física una o dos horas al día en el gimnasio, por bajar de peso rápido se restrinja la ingesta de carbohidratos. "Si hacemos una actividad física de dos horas necesitamos de por sí comer carbohidratos pero complejos o integrales para poder realizar la jornada de actividad física normal, porque recordemos que necesitamos energía y de dónde la vamos a consumir, de los alimentos (...)", agrega.Por ello insiste en que la dieta debe ser balanceada. "Siempre nuestros platos tienen que estar con un 50% de vegetales, un 25% de proteínas y un 25% de carbohidrato" , expresa.La responsable del área de Nutrición y Dietética del hospital general Guasmo Sur resalta que es recomendable si quiere realizar una dieta o tener un consumo adecuado de calorías para poder distribuir la grasa debe consultar con un profesional en nutrición. "Siempre tiene que ser de la mano de un profesional para que le indique cuántos nutrientes, cuántos micronutrientes, alimentos, vitaminas, minerales, carbohidratos y proteínas deben consumir (..) ", expresa.La cantidad de calorías que debe consumir depende de su índice de masa corporal, del porcentaje de grasa que esta contenga y el porcentaje de músculos. "Se valora en el paciente para poder verificar cuántas calorías necesita y como es la distribución de todos esos alimentos", dice.Otras de las recomendaciones son:Según la especialista, también depende del tipo de cuerpo que posea. Hay delgados, otros más gruesos. Además de diferentes contextura como los que tienen forma de manzana (androide) y los que tienen forma de pera (ginoide).Los que tienen forma de manzana son personas con tendencia al sobrepeso y a acumular más grasa , por lo que este tipo de personas debe controlar y extremar su alimentación, además de realizar ejercicios como aeróbicos.También depende de qué es lo que se quiere bajar si tiene más grasa o más músculo en el cuerpo. Si es más grasa siempre va a depender de la actividad física, hacer más actividades cardiovasculares. Si es masa muscular debe hacer más ejercicios, más aeróbicos combinados entre cuerpo y peso y la quema de grasas adecuada.Según Alvarado, cuando no se ven resultados porque no bajan de peso surgen comportamientos en pacientes como la anorexia, la bulimia o se vuelven muy aficionados al gimnasio, por lo que insiste en la necesidad de iniciar una dieta acompañado de un nutricionista porque hay quienes no bajan de peso sino de medidas. "Las medidas no lo pueden notar porque se suben a la balanza pero siguen pesando lo mismo, pero resulta que ha bajado de medidas. El pantalón ya le queda más flojo, la blusa que no le quedaba ahora le queda. No hay que frustrarnos, pero como el paciente no sabe dice: no estoy bajando de peso y se frustra", señala.Agrega que si no baja de peso rápido puede ser que su metabolismo está lento y para acelerarlo debe realizar cinco comidas al día, hacer actividad física unos 30 a 60 minutos diarios como mínimo.Es recomendable consumir aceleradores metabólicos como por ejemplo el kiwi, el jengibre, el ají, que tienden a aumentar el 30% del metabolismo, pero hay que tomar en cuenta que el paciente no tenga patología de gases como gastritis, úlceras gástricas, algo que afecte el consumo de estos activadores metabólicos que son un poco molestosos para el tránsito gastrointestinal, señala la nutricionista.Dice que al momento no tiene pacientes que hayan presentado un trastorno alimentario, pero sí que tienen ansiedad, lo que provoca el consumo exagerado de alimentos, por lo que en estos casos procede a enviarlo a una cita psicológica para que exista un balance tanto en la parte psicológica como en la de nutrición.Por ejemplo, añade, si el paciente consume arroz no se le puede quitar ese alimento de golpe porque le va a provocar después ansiedad y cuando lo consuma va a tener un atracón alimentario, un efecto rebote. ¿Por qué? porque no se le enseñó al paciente cómo debe de comer o cuál es la forma adecuada de ingerir ese alimento. (I)

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