Enseñar una divertida y sana experiencia, que incluso es terapéutica, motivó a Francesca Petrilli, de Di Simona Pastas (marca ecuatoriana de pasta fresca artesanal), a proponerle a la chef Irene González, dueña de Il Buco, hacer un taller en conjunto para que todos puedan aprender a preparar pasta fresca desde cero.
La idea le encantó a González, quien también buscaba hacer una actividad para el público en su restaurante Il Buco, cuenta Petrilli.
Desde ahí comenzaron los talleres denominados Masa a Mano, donde los asistentes aprenden a preparar pasta desde cero (como raviolis y fettuccini); la técnica correcta para estirar las pastas y para cocinarlas; la preparación de las salsas, como las de Irene; la combinación correcta de las salsas con las pastas, entre otros temas interesantes de la cocina italiana.
“La pasta fresca es muy importante por muchas razones. Primero, la digestión es más sana, ya que la pasta fresca no tiene un secado agresivo, se mantienen todos los nutrientes, todas las vitaminas, la proteína”, expone.
Francesca comenta que cuando comes pasta fresca no estás comiendo una masa que se convierte en azúcar... “Y la digestión se hace mucho más fácil. También, la pasta fresca absorbe mucho más la salsa, no se siente el sabor de una pasta chiclosa”, dice Francesca Petrilli.
Los raviolis rellenos de espinacas y la salsa de nuez de Irene son los temas más pedidos por el público, agrega.
Productos artesanales y también para alérgicos e intolerantes
Di Simona Pastas tiene también productos como salsas artesanales, pastas veganas y pastas libres de gluten, para quienes siguen este estilo de vida y para intolerantes o personas alérgicas.
Así, todos tienen una opción deliciosa, novedosa y saludable, menciona Francesca Petrilli.
La alverja es fuente de proteína de algunos productos. “No se necesita ningún químico, ningún conservante ni nada para hacer el fideo de alverja”, indica
Ravioles de carne en salsa cremosa de tomate y paprika
Rinde para 3 personas
Ingredientes:
- 1/2 cebolla perla
- 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
- 1/2 litro de crema de leche
- Parmesano al gusto
- 1 cucharada de paprika
- Aceite de oliva
- Albahaca picada
- Sal y pimienta
- Ravioles cocinados (los ravioles congelados de Di Simona se encuentran en supermercados)
Preparación:
1) Saltear la cebolla y luego agregar la paprika.
2) Añadir la crema de leche, el concentrado de tomate, sal y pimienta.
3) Dejar que se reduzca la salsa de 6 a 8 minutos a fuego medio.
4) Cocinar en agua hirviendo por 2 minutos los ravioles de carne.
5) Agregar queso parmesano y albahaca en la salsa y luego los ravioles cocinados.
6) Cocinar por unos 3 minutos más y listo.
7) Agregar más queso parmesano y albahaca para decorar. (I)