“Da miedo ver el resultado tras solo dos semanas”: el experimento de la BBC sobre los efectos de los alimentos ultraprocesados

“Da un poco de miedo ver esos resultados después de sólo dos semanas”. Aimee, de 24 años, ha pasado dos semanas siguiendo una dieta de alimentos ultraprocesados como parte de un estudio realizado por científicos del King’s College de Londres para el programa Panorama de la BBC.Nancy, su hermana gemela, siguió una dieta que contenía exactamente la misma cantidad de calorías, nutrientes, grasas, azúcar y fibra. Pero en su caso, ingiriendo solo alimentos frescos o poco procesados.Aimee, que registró peores niveles de azúcar en sangre y un aumento en los niveles de grasa, engordó casi un kilo. Mientras, su hermana Nancy perdió la misma cantidad de peso.Las conclusiones del posible impacto de los llamados alimentos ultraprocesados en nuestra salud salen de un estudio a corto plazo hecho con un par de hermanas gemelas por Panorama.Tim Spector, profesor de epidemiología del King’s College de Londres e investigador del comportamiento de las enfermedades, se encargó de supervisar la prueba.En la última década se han ido acumulando pruebas de que los alimentos ultraprocesados son perjudiciales para la salud de maneras impensadas.“Estamos hablando de todo tipo de cáncer, enfermedades del corazón, derrames cerebrales y demencia ”, dice Spector.El término “alimentos ultraprocesados” se empezó a usar hace sólo 15 años. Este tipo de alimentosrepresentan aproximadamente la mitad de lo que comemos en lugares como Reino Unido.Desde el pan integral en rebanadas hasta los platos precocinados y los helados, se trata de un grupo de alimentos elaborados con niveles variables -pero a menudo altos- de procesamiento industrial.Los ingredientes utilizados para su elaboración como los conservantes, edulcorantes artificiales y emulgentes no suelen usarse en la cocina casera.“Los alimentos ultraprocesados son de los más rentables que pueden fabricar las empresas”, dice la profesora Marion Nestle, experta en política alimentaria y catedrática de nutrición de la Universidad de Nueva York.A medida que aumenta nuestro consumo de ellos, también lo hacen las tasas de diabetes y cáncer.Algunos académicos creen que la relación no es casual.El programa Panorama accedió a nuevas pruebas científicas que muestran la relación entre este tipo de sustancias químicas y las enfermedades como el cáncer, la diabetes y los accidentes cerebrovasculares. La revista médica The Lancet publicó en enero uno de los estudios más completos sobre alimentos ultraprocesados realizado por la Escuela de Salud Pública del Imperial College.El estudio realizado en 200.000 adultos del Reino Unido determinó que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados puede estar relacionado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer en general y, en concreto, cáncer de ovario y cerebral. Los alimentos ultraprocesados más usuales: La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendó el mes pasado evitar el consumo sostenido de edulcorantes artificiales, debido a los posibles riesgos para la salud.Demostrar que determinados ingredientes causan enfermedades puede resultar difícil debido a que existe toda una serie de factores en nuestro estilo de vida que pueden provocarlas. Por ejemplo, la falta de ejercicio, el tabaquismo o las dietas azucaradas.Las primeras investigaciones sobre mortalidad y consumo de alimentos ultraprocesados se iniciaron en Francia, en la Universidad Sorbona París Norte, como parte del estudio en curso sobre los hábitos alimentarios de 174.000 personas.“Tenemos registros dietéticos de 24 horas durante los cuales nos cuentan todos los alimentos y las bebidas que ingieren”, explica la Dra. Mathilde Touvier, directora de la investigación.Últimamente se ha estudiado el impacto de un ingrediente específico en los alimentos: los emulsionantes, una sustancia que actúa como pegamento en los alimentos ultraprocesados .Los emulsionantes son una joya para la industria alimentaria: mejoran el aspecto y la textura de los alimentos y contribuyen a prolongar su vida útil mucho más que la de los alimentos menos procesados.Este elemento está por todas partes: en la mayonesa, el chocolate, la mantequilla de maní y las carnes. Si comes es probable que consumas emulsionantes como parte de tu dieta.Panorama accedió de manera exclusiva a los primeros resultados de la investigadora Touvier, que aún no han sido revisados por expertos, un paso crucial para la verificación de los estudios científicos.“Hemos observado una clara relación entre la ingesta de emulsionantes y un mayor riesgo de cáncer en general, y de cáncer de mama en particular, pero también de enfermedades cardiovasculares”, dice la investigadora.“Esto significa que hemos observado un patrón entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el riesgo de enfermedades. Pero es necesario seguir investigando”.Uno de los aditivos más controvertidos entre los alimentos ultraprocesados es el edulcorantede aspartamo. Doscientas veces más dulce que el azúcar , se ha anunciado como una gran alternativa baja en calorías, convirtiendo bebidas azucaradas, helados y mousses antes poco saludables, en productos comercializados como “sanos”.Durante las dos últimas décadas se han planteado dudas sobre sus posibles efectos nocivos.El mes pasado, la Organización Mundial de la Salud declaró que, aunque las pruebas no son concluyentes, le preocupa que el uso a largo plazo de edulcorantes como el aspartamo pueda aumentar el riesgo de “diabetes tipo 2, cardiopatías y mortalidad” .En 2013, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) decidió que el aspartamo era seguro, al igual que el Comité de Toxicidad que determinó en 2013 que los resultados “no indican la necesidad de tomar medidas para proteger la salud del público”.Sin embargo, seis años después, Erik Millstone, profesor de la Universidad de Sussex, decidió revisar las mismas pruebas examinadas por la EFSA, para ver quién había financiado los diferentes estudios.Millstone descubrió que el 90% de los estudios que defendían el endulzante estaban financiados por grandes empresas químicas que fabrican y venden aspartamo, y que todos los estudios que sugerían que el aspartamo podría ser perjudicial estaban financiados por fuentes independientes no comerciales.La EFSA asegura que estudiará la evaluación en curso de la OMS sobre este aditivo. (I)

“Da miedo ver el resultado tras solo dos semanas”: el experimento de la BBC sobre los efectos de los alimentos ultraprocesados

Qué tipo de pan es el más saludable y qué deberías tener en cuenta cuando lo compres

Por qué este 9 de julio será uno de los días más cortos en la historia de la Tierra

La conmovedora historia del nieto 140 robado durante la dictadura argentina y que acaba de ser encontrado 48 años después

“Mi empresa está en peligro real”: cómo los aranceles de Trump ya afectan a empresarios y consumidores en todo el mundo

Por qué fueron tan letales y otras 3 preguntas sobre las inundaciones en Texas que dejaron más de 80 muertos y decenas de desaparecidos

Camp Mystic, el campamento de verano de niñas que fue arrasado por las “horrendas” inundaciones en Texas

Tu horario para evacuar dice mucho sobre tu salud general: nuevo estudio revela quiénes son más propensos al estreñimiento

Experta en seguridad alimentaria: Esta es “la mejor opción para remover la suciedad y los pesticidas de los tomates”

Las papas son uno de los productos con mayor cantidad de pesticidas: “La sustancia química se detectó en el 90% de las muestras de papa en Estados Unidos”

Las frases que una mujer usa cuando en silencio renuncia a la felicidad: “así es la vida”

Qué tipo de pan es el más saludable y qué deberías tener en cuenta cuando lo compres

Nueva investigación alerta sobre terrible efecto secundario mortal de los medicamentos para bajar de peso: solo en Reino Unido se registran unas 10 muertes

Solo nueve países tienen más de 12 mil armas nucleares: Estas son las naciones con un arsenal de destrucción masiva

Experta en seguridad alimentaria: Esta es “la mejor opción para remover la suciedad y los pesticidas de los tomates”

Las papas son uno de los productos con mayor cantidad de pesticidas: “La sustancia química se detectó en el 90% de las muestras de papa en Estados Unidos”

China presenta su nuevo caza furtivo J-35: ¿Podría superar al famoso F-35 de Estados Unidos?

Costco retira del mercado varios artículos e insta a los consumidores a dejar de usarlos de inmediato: “es peligroso”

Tomates silvestres de Galápagos podrían estar evolucionando a la inversa, según estudio científico

Capaz de descargar toda la biblioteca de Netflix en un segundo: Japón establece un nuevo récord de velocidad en internet

El nuevo Hotel Oro Verde en Portoviejo abre sus espacios al público con gastronomía, tecnología y una vista que recorre la ciudad

Descubren debajo de una escuela una sofisticada construcción que permaneció oculta por siglos y se cree que era usada por los primeros campesinos de Escocia

Tu horario para evacuar dice mucho sobre tu salud general: nuevo estudio revela quiénes son más propensos al estreñimiento

Lo último

Tomates silvestres de Galápagos podrían estar evolucionando a la inversa, según estudio científico

¡Insólito! Chivas femenino presentó su nueva camiseta alterna, de similar diseño y color que la de Mazatlán FC

‘Ellos van a querer ganar, pero como locales debemos salir a proponer’: Michael Estrada, jugador de Liga de Quito, sobre el partido contra Emelec

‘Tengo la conciencia más que tranquila’, responde Cristian Nasuti a las supuestas acusaciones de Jorge Célico sobre “serrucharle el piso”

“Puro pretexto. Ese chat no existe”, Rafael Correa reacciona a renuncia de Jhajaira Urresta a la Revolución Ciudadana

¿Por qué el Liverpool rescindió el contrato de Diogo Jota pese a anunciar que lo honrará y le pagará a su familia?

Compañía

Ayuda / Asistencia

Nuestras marcas