Queridos lectores, Ciro’s con su caldo de salchicha es la tercera hueca ganadora de la sexta edición de la feria Raíces.  Su historia tiene una trayectoria de 40 años cuando su propietario, Ángel Alejandro Apolo Armijos, “4A” vendía este y otros platos típicos en Víctor M. Rendón y Escobedo, hasta que hace 25 años compraron el derecho de llave de Ciro’s y se quedaron con ese nombre, luego se ampliaron y ahora tienen tres locales.

Pero dentro de este negocio está también su hija, Briggitte Apolo, quien “es muy trabajadora e inteligente”, dijo su papá, y es quien está al frente del negocio.  Su visión y dedicación han posicionado a su negocio.  

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CALDO DE SALCHICHA

SALCHICHA DE ARROZ

Ingredientes

  •  Tripa de cerdo lavada con limón y harina
  •  Sangre de cerdo
  •  Arroz cocinado
  •  Cebolla colorada picada
  •  Pimiento verde picado
  •  Col picada
  •  Ajo machacado
  •  Orégano
  •  Sal
  •  Comino
  •  Culantro
  •  Aceite de achiote

SALCHICHA DE VERDE

Ingredientes

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  •  Tripa de cerdo lavada con limón  y harina
  •  Verde rallado crudo
  •  Cebolla colorada picada
  •  Pimiento verde picado
  •  Ajo machacado
  •  Orégano
  •  Sal
  •  Comino
  •  Culantro
  •  Aceite de achiote

CALDO

Ingredientes

  •  Agua suficiente
  •  Menudencias de cerdo
  •  Cebolla blanca
  •  Hierba buena
  •  Culantro
  •  Sal al gusto
  •  Salchicha de arroz
  •  Salchicha de verde
  •  Tuquitos de verde limpios  y con cáscara
  •  Cebolla blanca y culantro picadito  para adornar

 Preparación

Nota: Las porciones dependen de la cantidad que usted prepare.

CIRO’S:

  • 9 de Octubre 407 y Córdova. Atención de lunes a domingo (07:30 a 18:00).
  • Chimborazo 307 y Luque. Atención de lunes a sábado (07:30 a 15:00).
  • Víctor Manuel Rendón 518 y Escobedo. Atención de lunes a sábado (07:30 a 14:00).