Queridos lectores, Hornado de Sangolquí es el segundo ganador de la sexta edición de la feria Raíces, celebrada hace poco en Guayaquil.  Su propietaria es Ángela Oscullo, descendiente en cuarta generación de la familia que vende estos famosos hornados desde 1938.  Su historia viene de Sangolquí, la capital mundial del hornado o el granero de Quito, como conocen a esa zona.  Contó que su bisabuela vio la oportunidad de ampliar la venta de hornado luego de que el presidente García Moreno abriera las piscinas de aguas termales del Tingo, y las personas que se bañaban salían con hambre y buscaban lugares para comer en el área. 

Ella es graduada de ingeniería de agroempresas, alimentos e industria y actualmente estudia para chef, lo que la ha ayudado para mejorar sus técnicas, servicio, armado y presentación del plato para complacer a sus clientes. 

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“Aquí todo es purita calidad”, dice, y trae todos sus productos de Sangolquí, sus ingredientes y los secretos de la  sazón son celosamente cuidados y cuando le preguntan qué le pone a su comida dice como su abuelita: “Los polvos de mamá Josefina”. 

Es la creadora del llapihornado, que es una mezcla de hornado con huevo frito y chorizo. Además en su local se pueden comer diversos platos típicos. 

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Agradezco compartir con mis lectores su receta.  Espero que la disfruten y agradezcan a su cocinero de hoy. 

HORNADO DE SANGOLQUÍ: km 17,5, av. Francisco de Orellana (vía La Aurora). Coop. San Nicolás mz. 476 solar 1 (frente a Pascuales). Atención: 08:00 a 18:00 (miércoles a domingo).

 

HORNADO DE SANGOLQUÍ

Ingredientes

  •  1  chanchito de 130 o 140 libras
  •  Ajo
  •  Cebolla
  •  Mezcla de especias naturales
  •  Sal
  •  Lechuga picada
  •  Tortilla de papa para acompañar el hornado
  •  Trocitos de queso fresco
  •  Maduro frito
  •  Mote
  •  Maíz tostado
  •  Un trozo de choclo tierno cocinado
  •  Un trozo de aguacate
  •  Carne del cerdo
  •  Cuerito de cerdo reventado
  •  Salsa de ají de la casa
  •  Agrio (salsa de cebolla agridulce de la casa)

 Preparación

Nota: Rinde para muchas personas. Prepare suficiente guarnición.