“Aprovechar desde la cabeza hasta la cola de una vaca de Ecuador, hacer un verdadero tributo a un animal que vivió alrededor de seis a doce años y concentrar todo en un plato que tenga una mezcla de sensaciones y sabores únicos”. Esa es la descripción que le dio Luis Maldonado, chef del restaurante Tributo a la experiencia gastronómica que ofrecen en este lugar.