Su historia ya la ha contado, pero es su mayor orgullo volver a contarla. Todo comenzó hace 30 años, recuerda el chef Daniel Manrique, en el garaje de un amigo y con cuatro mesas. Ese es el origen de Segundo Muelle, restaurante de comida peruana con franquicias en múltiples países, incluyendo Estados Unidos y Ecuador.
Justamente Manrique, director general de esta cadena de restaurantes, recientemente estuvo hace un mes en Guayaquil para la reinauguración de su segundo local en la ciudad, el que está ubicado en La Vista de San Eduardo (Av. del Bombero km 6.5).
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Esta locación, abierta desde enero, con terraza, buena vista, bar vibrante y un comedor cerrado crea la sensación de ambientes separados, que replica la experiencia de su local en el centro comercial Alhambra (Samborondón).
La expectativas de esta nueva ubicación son altas, resalta Manrique. “Este es un polo comercial sumamente importante, las marcas que están dentro también nos ayudan a que sea más atractivo para el público, como el clima y la comunidad que es bien grande. Además creemos que de noche va a ser super fuerte la afluencia por la alta densidad residencial”, comenta.
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Otro aspecto que le da seguridad sobre la expansión en el puerto principal es gracias a una verdad universal: “el ecuatoriano es cebichero”, expresa el chef. Eso significa que la acogida la comida peruana en el país es positiva.
“Tenemos una comida similar. Acá también hay cebiche en Ecuador, aunque el cebiche peruano es diferente. Pero el ecuatoriano es cebichero... Le gusta una gran variedad de cebiches, los tiraditos y los maki, que es resultado de la fusión japonesa, la cocina nikkei y en Ecuador hay una gran explosión de restaurantes de comida japonesa, hay mucha demanda. Todo eso nos ha caído perfecto”.
Con motivo de esta reinauguración, Segundo Muelle también presenta nuevos platillos: cebiche de pulpo, servido con torrejitas de choclo; hummus de zarandaja con tartar de atún y aguacate; causa acebichada; crispy rice (con arroz de sushi empanizado) acompañado de tartar de salmón con una mayonesa y con una salsa de sriracha; y crocante de mar, que incluye chicharrón de pescado, patacones y shot de leche tigre y chalaquita. (E)