En el reciente reto de presión de Masterchef Celebrity Ecuador (Teleamazonas), transmitido la noche de este lunes 11 de diciembre, se enfocó en la elaboración de postres con gelatina. El popular reality show de aficionados de cocina quiso demostrar la versatilidad de este ingrediente y presentó llamativas propuestas que los concursantes debieron replicar con receta en mano.
Reto con gelatina en ‘Masterchef Celebrity Ecuador’ dejó el mayor número de delantales negros, seis
Entre las recetas que participaron estuvieron verrine de fresa, panna cotta de cereza, mousse de frambuesa, cheesecake marmoleado de fresa y pavlova de limón.
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El verrine es un término francés se refiere a un dulce en vaso o tarrito transparente. Por lo tanto, el verrine es un postre que se compone de varias capas que se pueden apreciar gracias a la transparencia del vaso. En este caso, el verrine se elaboró con capas de gelatina, crema batida, crumble y frutillas.
La panna cotta es un postre italiano de crema azucarada que se espesa con gelatina y se moldea. La crema se puede aromatizar con café o vainilla.
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El mousse también es un dulce de origen francés. Es un alimento de consistencia suave, con una textura que va desde ligera y aireada, o esponjosa y cremosa. Generalmente logra este cuerpo estable con gelatina.
El cheesecake, por su parte, es un postre elaborado con queso, huevos y azúcar. Tiene una corteza de galletas trituradas, hojaldre o, a veces, bizcocho. La tarta de queso, como es su nombre en español, puede estar horneada o sin hornear y siempre se refrigera. La versión que no se hornea es la que lleva gelatina para estabilizar su relleno.
Finalmente, la pavlova es un postre a base de merengue. Lleva el nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova. Tomando la forma de un bloque circular de merengue horneado parecido a un pastel, la pavlova tiene una corteza crujiente y un interior suave y ligero. El dulce suele ir cubierto con fruta y crema batida. En este caso, en vez de frutas, la pavlova llegó fragmentos de gelatina de limón cuajada. (E)