México, Estados Unidos, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Uruguay, Perú, Paraguay, Haití, Venezuela y Argentina forman el grupo de países que participan en el décimo Campeonato Argentino de la Pizza y la Empanada y el segundo Campeonato Panamericano de la Pizza.

El chef ecuatoriano Adrián Borja Arias forma parte de los casi 40 jueces, periodistas, chefs, cocineros y referentes gastronómicos locales e internacionales. Ambos eventos son organizados por Apyce –entidad que agrupa a todas las pizzerías de Argentina–. Ambos campeonatos se realizan en el marco de II FITHEP Degusta 2022 en el centro de convenciones Costa Salguero, ubicado en el barrio de Palermo de Buenos Aires.

De 09:00 a 20:00, los concursantes prepararán y cocinarán las pizzas/empanadas frente al público, utilizando los hornos y utensilios provistos por la organización.

Borja estudió gastronomía en Argentina hace 13 años y es profesor de La Escuela de los Chefs en Guayaquil. “También fui chef de la embajada de Ecuador en Buenos Aires; también fui maestro en Apyce. El Campeonato Panamericano de la Pizza es un evento anual muy grande, pero debido a la pandemia no se hizo durante dos años”, dice el ecuatoriano a través de una llamada telefónica desde Argentina.

Quien gane la distinción de ‘Gran campeón argentino’ formará parte de la selección de ese país de Apyce en el Campeonato Mundial de la Pizza 2023, que se realizará en Parma (Italia) representando a Argentina. Entre los premios constan más de un millón de pesos argentinos (más de $ 8.000) y premios de sponsors.

“Acá se encuentran 150 competidores que harán 575 participaciones”, dice Borja, quien señala que entre las categorías o estilos -de un total de doce- que se califican, las más importantes son ‘masa más grande’, ‘acrobacia (free style), ‘pizza argentina’, ‘pizza italiana’ y ‘pizza sin gluten’”.

Además, en este evento gastronómico los fanáticos de las comidas podrán degustar y vivir la experiencia de las creaciones de los participantes del sexto campeonato nacional del helado artesanal argentino, campeonato latinoamericano del helado artesanal, campeonato nacional de medialuna artesanal de manteca y medialuna artesanal de grasa, campeonato nacional del pan dulce artesanal milanés y genovés, campeonato nacional de maestras y maestros chocolateros copa tronador, entre otros concursos.

En Ecuador

Con Santiago Granda, director general de La Escuela de los Chefs, se está planeando crear un campeonato similar en Ecuador. “Queremos ver participantes ecuatorianos en este tipo de campeonatos. Es la primera vez que hay un juez de Ecuador y nunca ha habido un participante nuestro. La idea es replicar un campeonato así en nuestro país para que vaya a Argentina y luego, por qué no, salga un campeón junto con su equipo y vaya al Mundial de la Pizza en Parma”, dice entusiasmado el chef cuencano Adrián Borja. (I)