El Bocuse d’Or, el concurso internacional dedicado a la alta cocina, ha coronado a Francia como la mejor de esta intensa competencia que duró dos días. El país de la Bastilla fue representado por el chef Davy Tissot, quien recibió la medalla de oro. Con esta victoria, Francia vuelve a ganar este trofeo culinario, que no conseguía desde 2013.
Al segundo y tercer lugar llegaron Dinamarca y Noruega, respectivamente.
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En cuanto a los premios especiales, el chef colombiano Carlos Pájaro Ortiz fue premiado por su compromiso social, que engloba aspectos como la implicación del chef con su equipo, pero también acciones de educación y desarrollo sostenible.
La competición gastronómica, una de las más prestigiosas del mundo desde su creación en 1987 por Paul Bocuse, empezó el domingo 26 de septiembre en Lyon (este de Francia) con veintiún países en combate, de ellos cinco latinoamericanos, incluido el ecuatoriano Néstor Toapanta y su ayudante Doménica Señalín.
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La participación de los compatriotas ocurrió el primer día de la competencia, junto con los equipos de Noruega (campeón de Europa 2020), Italia, Costa Rica, Suecia, Suiza, Singapur, Indonesia, Colombia, Túnez, Rusia y Dinamarca.
La premiación se desarrolló en el Salón Internacional de Restauración, Hostelería y Alimentación (SIRHA). Tras un año y medio de crisis sanitaria, la edición de 2021 se centró en los principales cambios que se están produciendo en el sector de la restauración, con nuevas reglas para poner a prueba las habilidades de los cocineros de todo el mundo.