En Ecuador, el precio del aceite vegetal de cocina ha aumentaddo significativamente. Varios factores tiene el incremento del precio del aceite vegetal de cocina, entre los que se destacan una plaga en plantaciones locales y la guerra en el este de Europa.

Sin embargo, el aceite puede ser reemplazado por el aceite oliva. ¿Qué tan conveniente es?

El aceite de oliva es un alimento rico en ácidos grasos omega-3, vitamina E y ácidos grasos esenciales, publica el portal web Salud Nueva. De acuerdo a la Fundación del corazón, el aceite de oliva tiene un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y poliinsaturados (ácido linoleico).

Además, cuenta con otros beneficios como:

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  • Eleva los niveles de colesterol HDL (bueno)
  • Disminuye el colesterol LDL-c (colesterol malo)
  • Beneficia el control de la hipertensión arterial
  • Reduce la aparición de trombosis y previene la aparición de diabetes

Nuria Rosique, dietista-nutricionista de la Unitat de Nutrició Humana de la Universitat Rovira i Virgili, del CIBEROBN (Centro Biomédico en Red, Obesidad y Nutrición) explica que “entre los principales beneficios contrastados está su efecto sobre la salud cardiovascular, por su capacidad para reducir el colesterol total.

No debes hacer esto si usas aceite de oliva

- La fritura será mejor si el aceite de oliva es virgen extra.

- No mezcles el aceite de oliva con otras grasas ya que pueden tolerar peor las altas temperaturas y descomponerse.

- No calientes el aceite bruscamente, todos los alimentos deben cocinarse poco a poco.

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- Puedes reutilizar el aceite si no está quemado o tiene restos de alimentos. Te recomendamos que si lo reutilizas lo cueles.

- El aceite de oliva puede reutilizarse hasta 4 o 5 veces para freír, aunque lo recomendable es no hacerlo mas de 2 veces.

- Si el aceite de oliva humea significa que se está quemando.

- No cubras el alimento una vez frito para evitar que se reblandezca.

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- Los alimentos que frías deben estar secos ya que si contienen agua puede saltar el aceite. (I)