Proveniente de una familia de inmigrantes italianos, Davy Tissot creció en Lyon, la cuna de la gastronomía del mundo, por lo que tiene en su ADN dos de las mejores cocinas que existen. Estudió con los mejores, como Jean-Paul Pignol, Meilleur Ouvrier de France. Continuó su carrera en el restaurante de tres estrellas Michelin de Paul Bocuse, entre otros de fama mundial, para dejar de ser sous-chef al volver a La Rotonde de la mano de Philippe Gauvreau, con quien obtuvo dos estrellas en la Guía Michelin.