Marsia Taha Mohamed, galardonada chef femenina revelación de los premios Latin American 50 Best Restaurants, está en Ecuador para presentar su cocina este lunes 14 de febrero, por el Día de San Valentín, en el restaurante Somos Ecuador, en Quito.
En este evento se fusionará la cocina tradicional boliviana, basada en productos de la selva y la sierra de dicho país, con la propuesta gastronómica de Alejandra Espinoza, chef de Somos Ecuador.
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Taha lidera la cocina del restaurante Gustu, en La Paz, Bolivia; el trabajo desempeñado allí la ha dado a conocer en toda Latinoamérica. Gustu ocupa el puesto 36 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica.
Es entusiasta de la biodiversidad y parte del grupo de cocineros y científicos Sabores Silvestres, que buscan “una comprensión profunda de la despensa natural y la cultura alimenticia de Bolivia”.
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Así da a conocer productos naturales como el palo yemada (Bredemeyera floribunda), una raíz muy consumida en el departamento del Beni, que tiene usos medicinales y culinarios. Por su contenido de saponina se obtiene de ella un producto similar a un merengue, y “la posibilidad de generar una estructura aireada convierte a este producto en un increíble sustituto vegano del huevo”, explica Taha.
Las representantes tanto de Ecuador como de Bolivia compartirán su conocimiento, técnica, saberes ancestrales e ingredientes para ofrecer una cena única. Además, será una noche de promoción del producto local ecuatoriano, con marcas como República del Cacao, Casa Agave y Dos Hemisferios (vinos).
Las reservaciones pueden hacerse en línea. El evento gastronómico se inicia a las 18:30. Costo por persona: $ 85. (E)