El catering es una tarea aparte en la gastronomía. Dar de comer a tiempo, con la temperatura y el punto de cocción correcto, a cientos de personas no es cosa fácil. Deben tomarse en cuenta otras consideraciones que en un restaurante, para poder brindar un producto de calidad, más aún si la comida debe estar disponible horas para los asistentes al evento, como en una mesa bufé.