Beneficios y precauciones a la hora de consumir tofu

El tofu es uno de los alimentos estrella entre los fanáticos de la comida sana. La nutricionista del espacio 'BBC GoodFood', de la cadena británica de noticias BBC, profundiza en este ingrediente. ¿Qué es el tofu? El tofu se produce cuajando la leche de soya o soja, como se le llama al líquido que resulta de remojar los granos, molerlos y filtrarlos. Luego, se presionan y enfrían, de una manera similar a la que se usa para producir queso de leche.El tofu es uno de los ingredientes básicos de la cocina tailandesa y china. Como muchos productos de soya, se originó en China. La leyenda dice que fue descubierto hace unos 2.000 años por un cocinero que accidentalmente "arruinó" la leche de soya cuando le echó unas algas.Llegó a Japón en el siglo VIII, donde al principio lo llamaron okabe. Su nombre moderno se empezó a usar apenas en 1400.En los 60, el interés en la comida sana trajo al tofu a Occidente. Desde entonces, numerosas investigaciones han demostrado los muchos beneficios de la soya y el tofu. ¿Cuáles son sus ventajas nutricionales? El tofu es una buena fuente de proteína y contiene todos los ocho aminoácidos esenciales.Es una excelente fuente de hierro y calcio, además de minerales como el manganeso, selenio y fósforo. Es también una buena fuente de magnesio, cobre, zinc y vitamina B1. 100 gramos de tofu contienen: - 70 calorías- 8,2 gramos de proteína- 3,5 gramos de grasa- 1,5 gramos de carbohidrato- 0,9 gramos de fibra ¿Qué dice la ciencia sobre el tofu? Se piensa que la proteína de soya (de la que se deriva el tofu) ayuda a reducir los niveles de colesterol malo.El tofu contiene fitoestrógenos llamados isoflavonoides, que tienen una estructura similar a la de la hormona femenina estrógeno e imitan la función de ésta en el cuerpo. Así, se vinculan a los sitios receptores de estrógeno en las células humanas, incluyendo los de los senos, lo que potencialmente reduce el riesgo de cáncer de mama.Gracias al contenido de fitoestrógenos en la soya, muchas mujeres incluyen el tofu en su dieta cuando entran en la menopausia, que afecta la producción natural de estrógeno. Ingerir productos derivados de la soya puede ayudar a aliviar síntomas como los calores.La genética y los factores medioambientales juegan un importante rol en la reacción que nuestros cuerpos tienen a ciertos alimentos, así que aún no se puede decir cuán beneficiosa es una dieta rica en fitoestrógenos. Consejos al comprar y guardar El tofu se puede comprar en bloque o en paquetes individuales refrigerados. También lo venden en contenedores sellados que no necesitan refrigeración hasta que se abren.Una vez abiertos, a todos hay que lavarlos, cubrirlos en agua y mantenerlos en un contenedor en la nevera. Para que dure fresco por hasta una semana, hay que cambiar el agua a menudo.Si uno lo deja en el paquete original, lo puede congelar por hasta cinco meses.Como tiene un sabor neutro y distintas consistencias, se mezcla bien con casi todos los sabores y tipos de comidas.El tofu extra firme es el mejor para hornear, asar o saltear; el suave es bueno para salsas, postres o bebidas.Prueba cortarlo en tajadas, marínalo y ásalo, o córtalo en pedazos pequeños y frítalo con ajo hasta que esté dorado. Los riesgos La soya y todos sus derivados contienen grandes cantidades de oxalato, así que quienes tengan problemas de cálculos renales de oxalato deben evitar comerlos.Las mujeres que tienen o tuvieron tumores de mama sensibles al estrógeno deben restringir su consumo de soya a no más de cuatro porciones a la semana.

Beneficios y precauciones a la hora de consumir tofu

¿Tienes dificultad para encontrar palabras? Científicos identifican un patrón de habla que revela el deterioro cognitivo temprano

Estos son los 20 nuevos virus que se han encontrado en murciélagos, según estudio

IQOS: ‘Queremos que esta sea la última generación que se fume un cigarrillo’

Colonoscopia vs. análisis de heces: los médicos descubrieron cuál es mejor para detectar el cáncer

Estos 10 alimentos te pueden ayudar a mantener estable el nivel de azúcar en sangre durante todo el día

El poder de los fermentados: qué son y sus beneficios para la salud intestinal

Esto es lo que se conmemora este 2 de julio

¿Tienes dificultad para encontrar palabras? Científicos identifican un patrón de habla que revela el deterioro cognitivo temprano

Descubren en parque de África especie que se creía extinta hace más de 20 años

Estos son los 20 nuevos virus que se han encontrado en murciélagos, según estudio

La ciencia descubre el método para mejorar en matemáticas

Lo último

Luis Chonillo: ‘No he tenido, ni tengo, relación alguna con personas vinculadas a estructuras delictivas’

La insólita forma en la que Alfredo Arias, extécnico de Emelec, habría sido escogido para dirigir al Junior de Barranquilla

Mujer de Texas clona a su gata por 25 mil dólares: “Es lo más parecido a un alma gemela que he tenido”

Lotto, sorteo 3279: estos son los números ganadores del 1 de julio de 2025

Profesora secuestrada por su exalumno: ella fue liberada durante operativo en Nueva Prosperina

Guardia fue atacado por perros pitbull cuando salía de su turno de trabajo en San Mateo, en Esmeraldas

Compañía

Ayuda / Asistencia

Nuestras marcas