Mientras en muchos hogares de Portoviejo el aroma del viche sigue formando parte de la rutina familiar, el nombre de la capital manabita comienza a resonar en escenarios internacionales por ese y otros platos.
La ciudad participa este mes en encuentros culinarios de alto nivel en Turquía y España, consolidando su posicionamiento como referente gastronómico de Ecuador ante el mundo.
La agenda internacional incluye eventos organizados por la Unesco y la red gastronómica Délice Network, espacios donde la cocina deja de ser únicamente tradición para convertirse en una herramienta de desarrollo económico, turismo e identidad cultural.
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La conquista de Europa y Asia
Del 5 al 10 de mayo, Portoviejo participa en actividades oficiales de la Unesco en Afyonkarahisar (Turquía) luego de ser seleccionada entre 44 postulantes como una de las 10 ciudades creativas invitadas.
Durante la programación se desarrollarán el Campamento Culinario Internacional y el Taller Internacional de Gastronomía.
Ambos encuentros reunirán a representantes de distintas ciudades para debatir soluciones sobre sostenibilidad, innovación gastronómica y fortalecimiento del sector culinario.
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La presencia de Portoviejo en este escenario responde a su reconocimiento como ciudad creativa gastronómica, una distinción que impulsa a ciudades con fuerte identidad culinaria y capacidad de proyectar su patrimonio alimentario a escala global.
Días después, del 18 al 21 de mayo, la ciudad llegará a Castelldefels, en Barcelona, para participar en la cumbre The Food Capitals by Délice Network.
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Allí recibirá un reconocimiento como capital gastronómica del mundo.
Sabor Típico manabita, de la cocina tradicional de Manabí para el corazón de los ‘guayacos’
El encuentro reunirá a ciudades y expertos que promueven la gastronomía como motor de desarrollo sostenible, turismo y dinamización económica.
Embajadores del sabor manabita
La cocina manabita tendrá representación directa en cada uno de estos encuentros internacionales.
El chef Raúl Palma integrará la delegación que viajará a Turquía, donde participará en jornadas de intercambio culinario y degustaciones.
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En la cumbre de Barcelona, los chefs Leonardo Pinargote y Luis Balda formarán parte del programa Chefs Beyond Borders, una iniciativa de cocina colaborativa que une tradiciones gastronómicas de distintas ciudades del mundo.
Los cocineros trabajarán junto con chefs internacionales para fusionar técnicas, ingredientes y recetas tradicionales.
La participación de los representantes manabitas busca posicionar sabores locales, como el maní, los mariscos y las preparaciones ancestrales, dentro de escenarios gastronómicos globales.
El sabor que define a Portoviejo
La agenda internacional coincide con actividades locales.
El próximo 17 de mayo, el parque central de Riochico acogerá el Festival Gastronómico del Ceviche de Pinchagua, un evento que reunirá a emprendedores, cocineros y artistas locales.
La programación continuará el 24 de mayo con una feria gastronómica en el parque Las Vegas por el Día del Viche Manabita, celebrado cada 25 de mayo.
La jornada incluirá presentaciones artísticas y participación de emprendedores gastronómicos. (I)