La colada morada y las guaguas de pan se consolidan como símbolos culinarios del Día de los Difuntos en Ecuador. Su consumo se intensifica cada noviembre, cuando familias y locales gastronómicos preparan y ofrecen la bebida ancestral junto al pan con forma de niño.
El origen de la colada morada se remonta a más de 5.000 años. Las comunidades indígenas utilizaban maíz morado, frutas y sangre animal en un ritual que honraba el tránsito espiritual de los fallecidos, una práctica que luego se transformó con la llegada española.
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La versión actual mantiene un carácter comunitario y familiar. Su preparación puede incluir hasta 24 ingredientes, entre frutas andinas, especias aromáticas y harinas especiales, con variaciones según la región y la tradición familiar.
Precios de la colada morada en hoteles y restaurantes
Los hoteles y restaurantes han incorporado combos y presentaciones diversas para responder a la demanda.
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En el Hilton Colón de Guayaquil, por ejemplo, el vaso de colada oscila entre $4,50 y $6, mientras que el litro alcanza los $18. Las guaguas de pan, dependiendo del tamaño y si llevan relleno, se ofrecen desde $1,25 hasta $2,50.
El Sheraton también se suma a la oferta con promociones. Un vaso de colada acompañado de una guagua cuesta $6, mientras que un litro con dos guaguas se comercializa a $15. La venta está disponible tanto en salón como para retiro y entrega.
En UniDeli, del hotel Unipark, la colada puede encontrarse desde $2,90 en presentaciones de 12 onzas. Las guaguas, con rellenos como manjar, chocolate o guayaba, van desde $1,60 hasta $4,50, según tamaño y tipo.
La cadena Oro Verde ofrece precios distribuidos según ciudad. El vaso de 12 onzas se ubica desde $2,90, mientras que el litro puede llegar a $12,33. Sus guaguas parten de $1,60 y alcanzan $5,55, de acuerdo con relleno y presentación. (I)