El recalentado de la cena de Navidad y Año Nuevo es una tradición en la que las familias que no pudieron estar juntas en la celebración de esa noche especial se reúnen al día siguiente para compartir y disfrutar.

Aunque parezca una tarea sencilla, recalentar la cena de la noche anterior tiene varios aspectos que deben ser tomados en cuenta para que sea lo más higiénico posible y por ende, la salud no se vea afectada, explica Cocina Fácil.

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Cómo recalentar la cena de Navidad

El Sol de Hermosillo da cinco tips para recalentar la cena navideña sin complicaciones, manteniendo el sabor y cuidando la higiene.

1. Usar la misma grasa que se usó en un principio. Por ejemplo, si se hizo bacalao, se calienta con aceite de oliva.

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2. Cuidar la temperatura. Este es un paso determinante, pues, de esto depende enteramente la higiene de la comida y la salud de los comensales. Para ello se recalienta a una temperatura máxima de 74°C, en caso de que no haya un termómetro, se espera que el agua hierva adecuadamente durante 5 o 10 minutos para que mate las bacterias.

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3. Cortar la carne de lomo o de pierna en rodajas muy delgadas al momento de recalentarlas. Luego se le agrega agua o caldo, incluso se puede ir más allá y echarle algo de vino, ponerlo en el fuego con la olla tapada para evitar que la carne quede seca.

4. La sal extra no es una buena aliada para recalentar.

5. Solamente se deberá recalentar la comida una sola vez. Hacerlo más de eso trae como consecuencia que los alimentos se contaminen microbiológicamente y las personas se pueden intoxicar.

Aunque se trata de un alimento tan delicioso que la tentación hace que las personas lo quieran comer por muchos días, es mejor dividirlo en porciones e ir comiéndolas de a poco para cuidar de la salud. Más allá de no recalentar la comida más de una vez, dejarla enfriar es también primordial, pues no se deben exponer al medio ambiente por más de dos horas.

(I)

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