¿Qué rol juegan los carbohidratos en la alimentación?

Muchos de los productos que se consumen cuentan con carbohidratos, algunos incluso con exceso. Para llevar una vida sana es importante controlar el consumo de carbohidratos innecesarios.

“El problema comienza cuando se consume en exceso y de mala calidad, ya que va a alterar el metabolismo de las personas y podrían presentar diferentes patologías, como el sobrepeso y la obesidad, diabetes tipo 2 en niños y adultos, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer”, recalcca la nutricionista Melina Rojas.

¿Cómo reducir el consumo de carbohidratos?

Para la especialista Rojas, este es un tema controversial, ya que los carbohidratos son una fuente de energía esencial. Sin embargo, hay planes de alimentación que se basan en que la mayor cantidad de nutrientes y energía provengan de grasas o de proteínas, como la “dieta keto” o la “dieta paleolítica”.

“La recomendación no sería que se los elimine o se los reemplace por otro grupo de alimentos, sino aprender a escoger mejor los alimentos que puedan traer más beneficios y sumen más salud a la población”, indica Rojas.

Es importante identificar los “carbohidratos vacíos”, que no cuentan con un aporte necesario. Por eso es necesario chequear la información nitrricional de los productos. En su lugar, buscar alimentos que cuenten con carbohidratos complejos.

“Los carbohidratos complejos son de lenta absorción, contienen gran cantidad de fibra y nutrientes, se los encuentra normalmente en frutas, vegetales y granos enteros. Este tipo de alimento es beneficio para una alimentación saludable y sostenible, ya que aumentan la saciedad y tienen un buen aporte de fibra, vitaminas y minerales que ayudan al metabolismo a cumplir sus funciones vitales”, agrega Rojas.