El pescado es uno de los alimentos que se consumen dentro de una dieta nutricional equilibrada debido a que contiene varios beneficios para el cuerpo humano.
Desde la antigüedad la pesca de estos animales ha permitido sostener a civilizaciones ya que antes, una de las principales económicas era esta junto a la agricultura.
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Dentro de sus beneficios se encuentra el ser fuente de Omega 3 así como de ácidos grasos que son beneficiosos para el sistema cardiovascular.
Es uno de los productos con un bajo nivel de colesterol, menor grasas saturadas y se plantea como una alternativa al consumo de carnes.
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Una de las situaciones que las personas deben tener en cuenta es la frescura del pescado ya que si este no se encuentra en buen estado puede provocar una intoxicación y requerir de atención médica.
El Gobierno Regional de Puno detalló las características que puede presentar un pescado que no se encuentre en buen estado:
- La carne es blanda y floja.
- El olor es rancio y hasta amoniacal.
- Las escamas salen con facilidad, lo que implica que ha perdido frescura.
- Ojos opacos y hundidos, carencia de transparencia.
- Branquias perdiendo el color rosado o rojo oscuro, se presentan pálidas o marrón oscuro.
- Abdomen pulposo y presentan coloraciones con fuertes olores.
Es importante que el pescado sea enfriado adecuadamente y que se preserve en congelación. (I)
