¿Azúcar elevada? Esto es lo que debe hacer si presenta el diagnóstico de prediabetes

M. Sc. Martha Belén Ortiz Celi

Nutricionista clínica /Chef en Gastronomía Nutricional

El páncreas produce una hormona llamada insulina que actúa como una llave que permite que el azúcar en la sangre entre a las células del cuerpo para que estas la usen como energía. Si usted tiene glucosa elevada, significa que las células de su cuerpo no responden a la insulina de manera normal ya que no permite la utilización del azúcar, por lo que queda libre en sangre y es perjudicial para nuestra salud.

La prediabetes se caracteriza por un incremento anormal de los niveles de glucosa (azúcar) en sangre de hasta 125 mg/dl, su confirmación debe ser por un médico internista o especialista en endocrinología. Lo que deben conocer es que una vez que hayan sido diagnosticados por un médico, es vital predisponerse a cambiar de hábitos; eso incluye mejorar su calidad de alimentación, actividad física y buen descanso. Sepan que se podría resolver principalmente reduciendo o eliminando los azúcares de la alimentación antes de tomar medicación.

Solo cuando las personas no colaboran cambiando sus hábitos y no logran la adherencia a la dieta y ejercicio, será muy probable y necesario agregar además un tratamiento farmacológico.

A pesar de que los beneficios de alimentarse saludable están claros, todavía existen muchas dudas acerca de cómo llevar a cabo esta alimentación específica para tratar la prediabetes, pues no consiste solamente en consumir alimentos que en su etiqueta digan que son light o bajos en calorías o azúcar; sino que se necesita tener algunos conocimientos más sobre lo que realmente necesitan consumir.

Por ejemplo, ¿es suficiente si elimino los jugos de la alimentación? ¿Es necesario reducir el consumo de todos los tipos de carbohidratos? ¿Existen alimentos que se pueden consumir de forma libre sin que se afecten los valores de glucosa en sangre?

Dentro de lo que respecta a la alimentación, nos debemos enfocar en el control de la ingesta de los hidratos de carbono, de estos encontramos dos grupos: azúcares (carbohidratos simples): azúcar de mesa, zumos o jugos de frutas o coladas, dulces, bebidas azucaradas ultraprocesadas, y productos de pastelería o panadería. Almidones (carbohidratos complejos): presentes en los alimentos como arroz, plátano, yuca, camote, papa chaucha, legumbres, pan integral 100 %.

Necesitamos entonces reducir al máximo los carbohidratos simples, ya que por su rápida absorción tienen un impacto nocivo al elevar el azúcar en sangre.

Otra pauta nutricional clave es que además se debe evitar todo lo que se prepare de forma licuada, es decir, jugos, batidos, coladas, purés y cremas, ya que de esta forma también aumenta su velocidad de absorción y por ese motivo no deben ser parte del menú de una persona con prediabetes.

Es importante además que distribuya mejor su plato a la hora de servir e integrar los alimentos, existen unos que ayudan a retrasar la absorción de los carbohidratos que va a consumir en esa comida. Aquí entra la vital importancia de combinar la fibra, la proteína y las grasas saludables, el rol de estos grupos de nutrientes ayuda a que la glucosa no se dispare en cada comida principal como desayuno, almuerzo y cena.

Con relación al uso de edulcorantes no calóricos, en algunos casos se ha relacionado su consumo con efectos secundarios no deseados para la salud y hoy se desaconseja su consumo porque la meta final es acostumbrarnos a vivir sin necesidad de endulzar.

Una especial atención deben tener las personas con prediabetes que no logran normalizar sus valores de glucosa, ya que con el paso del tiempo pueden desarrollar el diagnóstico de diabetes mellitus tipo 2, la cual no tiene cura y sus complicaciones pueden poner en riesgo su vida; por lo que el tratamiento nutricional es esencial para evitar crisis de hiperglucemias.

TIPS CULINARIOS PARA REDUCIR EL AZÚCAR EN SANGRE

1. Agregue siempre vegetales a sus comidas principales.

2. Opte por consumir fruta en su estado natural.

3. Combine sus frutas con frutos secos: por ejemplo, 1 mandarina + 8 nueces.

4. Si le agradan las sopas, prepárelas a base de hojas verdes y proteínas, ya que son bajas en carbohidratos: acelga, espinaca, brócoli, nabo, apio.

5. Evite el sabor dulce en su mesa, pruebe el café pasado o té, sin azúcar.

Miembro de la Asociación de Nutricionistas del Guayas

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