Conocí a Ramón en un almuerzo días antes de que decretaran la pandemia y todo el planeta se detuviera, había llegado hace poco a ejercer de chef corporativo en la cadena Oro Verde, en esa reunión estaba Tim Brooks, CEO de 50BestRestaurants, con quien planteábamos la posibilidad de realizar el evento en Guayaquil, lo que pasó luego es historia, pero el tema de tener un restaurante ecuatoriano en la lista quedó rondando la mente de nuestro amigo.