Queridos lectores, la receta de hoy es una creación light para servirla sobre pasta con harina o sobre legumbres simulando pasta. Resulta que ahora vivimos inventando cómo comer más ligero; si usted prepara estos camarones y los pone sobre espaguetis de zuchini o de zanahoria, es el éxito, pero también puede servirlos sobre su pasta favorita y con el toque de los totopos encima para lograr ese toque crocante que a todos nos encanta.
¡Se los recomiendo! Espero que disfruten de esta receta y no olviden agradecer a su cocinero (a) de hoy.
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Ingredientes:
- 1 paquete de risoni o risini
- 2 tazas de tomate pelado y picado
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- 2 tazas de cebolla colorada
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de pasta de tomate
- ¼ taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta o agréguela al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano en hojitas
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de camarones pelados y limpios
- 1 cucharadita de sazonador
- 1 cucharada de perejil picado fresco
- 2 tazas de chips de totopos
Preparación:
- Ponga la licuadora en este orden: el tomate, la cebolla colorada y el diente de ajo y licue unos minutos. Añada la pasta de tomate, salsa de tomate, sal, pimienta y azúcar y licue un ratito más.
- En una olla mediana ponga el aceite de oliva, agregue lo licuado, incorpore el orégano limpio y las hojas de laurel. Cocine a fuego mediano hasta que tome una consistencia de salsa. Debe moverla ocasionalmente para que no se seque. Verifique el sabor y téngala lista.
- Cuando vaya a servir, cocine el risoni en suficiente agua hasta que esté al dente. Escúrralo y téngalo listo.
- En la salsa roja caliente incorpore los camarones sazonados y cocine unos cinco minutos. Agregue el risoni incorporando el perejil picado. Verifique el sabor.
- Sirva bien caliente en una linda fuente y adorne con los chips de totopos. Si prefiere puede romper un poco de totopos con la mano y decorar de esta manera la fuente. El resultado va a ser una pasta crunchi. ¡ Sorpresa!
Nota: Rinde 8 porciones aproximadamente.