Lomo a la parrilla, la comida favorita de muchos en las celebraciones domingueras

Queridos lectores, como para variar: un asado a la parrilla, la comida favorita de muchos en las celebraciones en familia de los domingos. La he preparado con un lomo de res, pero ustedes lo pueden hacer con cualquier carne: de pollo, cerdo o pescado. El aderezo es fantástico y el resultado es un delicioso asado acompañado de papas con requesón y ensalada de tomates. ¡Insuperable!

Espero que la disfruten y agradezcan a su cocinero (a) de hoy.

Ingredientes

• 1 lomo limpio
• ½ taza de pimiento rojo picado chiquito (o use pimiento verde)
• ½ taza de cebolla colorada picada chiquita
• 1 cucharadita de ajo picado chiquito
• ½ cucharada de perejil picado finamente
• ½ cucharada de culantro picado finamente
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano en hojitas
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Debe limpiar su lomo y tenerlo listo.
2. Prepare el aderezo en un tazón y ponga su carne a macerar dentro durante un par de horas; dele la vuelta cada media hora como para que se impregne de sus sabores.
3. Media hora antes de servir, prenda su parrilla y ase el lomo por todos sus lados. Mientras lo esté asando, úntelo con la preparación de la marinada. Cocínelo hasta su punto favorito. Retírelo del fuego y déjelo reposar unos tres minutos antes de cortarlo. Verifique el punto de sal. Córtelo y sírvalo inmediatamente.

Nota: rinde para 8 o 10 personas aproximadamente. Acompañe con su ensalada favorita y papas con requesón.

Papas con requesón

Ingredientes

• 8 o 10 papas grandes
• 1 paquete de requesón
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• ½ cucharadita de pimienta o al gusto
• Hojitas para decorar de perejil o hierbabuena

Preparación

1. Cocine las papas con cascara hasta que estén suaves y no se desbaraten. Retírelas del agua y déjelas refrescar.
2. Prepare el requesón, mezclando todos los ingredientes con un tenedor hasta que le queden cremosos. Verifique el sabor.
3. Corte una rebanada fina de la papa al través y con una cuchara retire la parte de adentro, dejando como un hueco. Rellene cada papa con el requesón y acomódelas en una linda fuente. Decore con hojitas de perejil o hierbabuena.

Nota: Rinde 8 o 10 porciones.