Aderezar la ensalada es una cuestión de gustos, cada quien le añade lo que considera y bajo los pasos que cree prudentes. Sin embargo, a juicio de los expertos en cocina, hay trucos que cambian totalmente el resultado final.

El orden sí importa, sobre todo si no queremos sacrificar la textura o el sabor de nuestras preparaciones. Aunque parezcan pasos sencillos, marcan la diferencia.

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¿Cuál es el orden correcto para aderezar la ensalada?

Para el cocinero español Jordi Cruz es fundamental seguir el orden para obtener un resultado de restaurante. Según él, primero va el vinagre, pues genera disolución y permite al siguiente ingrediente integrarse oportunamente.

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Lo segundo que se debe agregar es la sal, que se disuelve gracias al vinagre y llega a todos los rincones del bowl.

Por último debe ir el aceite de oliva extra virgen. Este se incorpora al final debido a que hace un efecto barrera, lo que implica que si se agrega antes podría impedir que la sal se disuelva o mezcle bien, dando como resultado irregularidades en la sazón.

@jordicruzof

Hoy voy a resolver la eterna discusión de cómo se aliña una ensalada. Sí, el orden importa, y entenderlo cambia por completo el sabor y la textura. Este es uno de esos trucos de cocina que parecen pequeños, pero marcan la diferencia en cualquier ensalada bien aliñada. Primero va el vinagre, porque es el único líquido capaz de diluir la sal de forma uniforme. Si lo pones después, ya no hará su trabajo igual. Luego añadimos la sal, que se integra perfectamente gracias al vinagre y se reparte por toda la ensalada. Y por último, el aceite de oliva virgen extra, que actúa como una barrera natural. Si lo pones antes, puede impedir que la sal se mezcle bien y el aliño quedará irregular. Así que ya lo sabes: vinagre → sal → aceite. El orden correcto para un aliño equilibrado, una vinagreta estable y una ensalada con sabor de verdad. Y si quieres una vinagreta casera que siempre funcione, aquí va mi fórmula base: • 150 ml de aceite de oliva virgen extra • 50 ml del vinagre que más te guste • 3 g de sal • 15 ml de agua Opcionales para personalizarla según tu estilo: • 2 g de pimienta • 10 g de miel • 15 g de mostaza • o cualquier toque que te inspire ese día Perfecta para ensaladas, verduras, legumbres frías o lo que quieras. Un básico de cocina que nunca falla. #cocina #ensalada #vinagreta #trucosdecocina #aceitedeoliva

♬ sonido original - JordiCruzOf

Cruz propone una fórmula básica de vinagreta, que funciona con ensaladas, legumbres y verduras. Se deben mezclar 150 ml de aceite, 50 ml de vinagre, 3-4 g de sal y 15 ml de agua. Todo esto se emulsiona por unos segundos y, a gusto del comensal, se puede personalizar con pimienta, miel o mostaza.

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