El cebiche ecuatoriano es uno de los platos más representativos no solo de la Costa, sino también de todo el país. Sus preparaciones son variadas, dependiendo del lugar donde se las haga, siendo básicamente uno que otro ingrediente el que le da ese toque localista. En Manabí, la provincia donde el consumo de maní ha sido ancestral, al cebiche se la ha dado otro sabor, distinto, sabroso y que de a poco ha ido cobrando fama.