La insalubridad era evidente en la cocina: utensilios llenos de grasa, una tabla de picar llena de óxido, piso sucio y ratas muertas.
La mala condición en la que operaba un chifa del centro de Guayaquil llevó a los funcionarios de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) a clausurar de manera definitiva ese restaurante de comida asiática.
El estado de la cocina de ese restaurante quedó grabado en imágenes de Arcsa, publicadas en redes sociales.
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Las condiciones higiénicas en ese local desataron comentarios en redes sociales debido a que operaba en pleno centro de Guayaquil.
Personal de Arcsa indicó que el local tuvo dos reinspecciones en las que se verificó el incumplimiento de las regulaciones.
Fundamento legal de la clausura de Arcsa
Arcsa explicó que adoptó la medida de clausura con base en lo establecido en los artículos 146, literal e, y 248 de la Ley Orgánica de la Salud.
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El artículo 146 hace referencia a la prohibición del procesamiento y manipulación en condiciones no higiénicas.
Mientras que el artículo 248 establece que será sancionado con multa de diez salarios básicos unificados del trabajador en general, decomiso y clausura temporal o definitiva del establecimiento correspondiente cuando haya incumplimiento de algunas normas sanitarias y disposiciones.
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Este artículo es el respaldo legal para aplicar sanciones en caso de incumplimientos de la ley.
Rol de Arcsa en la vigilancia sanitaria
Durante los últimos años, Arcsa ha realizado controles e inspecciones a restaurantes con el fin de verificar que se cumplan las condiciones sanitarias.
A nivel nacional ha clausurado locales de alimentos donde se han hallado cucarachas o ratas en la cocina. En algunos casos, la clausura ha sido temporal hasta que el dueño haga correctivos.
Arcsa brinda capacitaciones gratuitas para que los propietarios, administradores y colaboradores de los establecimientos de alimentación colectiva conozcan y aprendan las prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos. (I)
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