Desde este jueves 19 de diciembre, las cocinas de Masterchef Celebrity Ecuador (Teleamazonas) se pintan de verde y rojo por la Navidad. Pero a pesar de la temática decorativa, la preparación del reto de salvación de esta noche estuvo inspirada en el sushi.
El chef Junior Córdoba, propietario de Shibumi Sushi Bar de Quito, les ofreció a los concursantes una masterclass de la conocida técnica japonesa, con las recomendaciones más importantes para preparar estos bocados:
- No usar queso crema.
- Hacer el arroz en la olla de presión en fuego alto, reposar 10 minutos. Cuando suelte el vapor, se puede usar.
- Sazonar el arroz con 100 ml de vinagre de arroz, 30 gramos de azúcar y 5 gramos de sal.
- El arroz siempre va por el lado opaco del alga.
- Cocinar los langostinos con un palillo introducido, para que quede estirado.
- Cocinarlos en su punto y una vez que estén cocidos, pasar los langostinos en agua con hielo.
- Limpiar los langostinos después de haberlos cocinado, no antes.
- Abrir el langostino por debajo
- El pescado siempre tiene vetas. Para cortar esta proteína para los nigiris, hacerlo en contra la veta.
- Cortar el rollo con el cuchillo húmedo, empezando por la mitad, y cortando consecutivamente la mitad de las nuevas piezas. (E)