La época navideña nos trae la posibilidad de probar recetas que por salud no se pueden comer siempre. El arroz con tocino y sus diversas variaciones es ideal tanto para las cenas navideñas como de la fiestas de Año Nuevo.
Arroz navideño con tocino
Ingredientes
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- 3 tazas de arroz
- 3 tazas de agua (en la Sierra se necesitan 4 tazas de agua)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite
- 8 tiras de tocino picado
- 1 lata de choclos
- 1/2 taza de cebolla perla picadita
- 2 ramas de perejil picado
Preparación
Calentar una olla con agua, sal y aceite. Enjuagar el arroz y agregarlo cuando el agua esté hirviendo. A fuego normal, se tapa y se deja que el agua se evapore, ahí es momento de bajar la temperatura del fuego y dejarlo cocinar por unos 15 minutos. Ya está listo para continuar la preparación.
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Picar el tocino en cuadritos pequeños. Picar la cebolla también en cuadritos. Colocar la cebolla y el tocino en un sartén y dejar dorar para que el tocino quede crujiente.
Abra la lata de choclos y escurra el líquido.
Proceda a mezclar la cebolla, el tocino, el choclo con el arroz y compruebe la sal.
Pique el perejil y rocíe sobre el arroz ya preparado.
Arroz con tocino y almendras
Ingredientes
- 3 tazas de arroz
- 3 tazas de agua
- 8 tiras de tocino
- 1 taza de almendras o nueces tostadas
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Calentar una olla con agua, sal y aceite. Enjuagar el arroz y agregarlo cuando el agua esté hirviendo. A fuego normal, se tapa y se deja que el agua se evapore, ahí es momento de bajar la temperatura del fuego y dejarlo cocinar por unos 15 minutos.
Se pueden dorar las nueces picándolas y salteándolas en un sartén sin aceite.
En caso de que use almendras, éstas se pelan antes, para esto hay que remojarlas en agua hirviente por una media hora. Luego se pueden filetear y saltear en un sartén para que doren, o colocarlos en una fuente y dejar dorar en un horno.
Dorar el tocino picado.
Proceder a mezclar el arroz con el tocino picado, los pimientos de colores y las nueces o almendras. Compruebe la sazón y agregue más sal si así se necesita. (F)